Pastel de Chocolate y Almendra

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Nada mejor en invierno que  encender la chimenea y animarse a hornear un pastel de chocolate para el fin de semana. El aroma que desprende mmmm!!!  Además lleva ralladura de naranja  y un toque  de café que lo hace delicioso, ya veréis.

INGREDIENTES

200 gr de chocolate negro

225 gr almendra molida

40 gr harina

1 cucharada de café soluble

1 cucharadita de cacao en polvo

250 gr. mantequilla temperatura ambiente

150 gr azúcar + 50 gr azucar

6 huevos ( separamos las claras de las yemas)

1 cucharada de ralladura de naranja

Precalentar el horno a 180 grados y forrar un molde de 26 cm con papel de hornear.

INSTRUCCIONES:

1. Rallar el chocolate( es más fácil se se enfría un poco antes en el frigorífico)

2. Mezclamos la almendra molida con la harina el cacao y el café.

3. Batimos la mantequilla con 150 gr de azúcar y la ralladura de naranja hasta que blanquee.

De vez en cuando  con la ayuda de una espátula bajaremos la mantequilla que queda pegada en las paredes del bowl

4. Añadimos las yemas en dos tandas y seguimos batiendo.

5. Incorporamos la mezcla de harina y almendra alternando con el chocolate a la mezcla anterior.

6. Montamos las claras a punto de nieve,  primero batimos un poco y luego añadimos los 50 gr de azúcar y una pizca de sal .

7. Por ultimo mezclamos las claras en dos veces a la crema de chocolate con movimientos envolventes.

Una vez que la masa esta en el molde lo horneamos entre 50 -60 minutos.

Al final de la cocción es posible que lo tengamos que cubrir con papel de horno para evitar que se queme la superficie del pastel.

Enfriar en una rejilla ,desmoldar y a DISFRUTAR!!!

Podéis servirlo con un poco de nata.

¡¡Tiene un delicioso sabor a chocolate y al llevar tan poquita harina, queda muy tierno con la almendra!!

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Este post se lo dedico a mi amiga experta chocolatera Tere! 😃

2 comentarios sobre “Pastel de Chocolate y Almendra

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