Qué rico huele el adviento !
Hay dulces que nunca faltan en casa por estas fechas , y siendo mi marido alemán, uno de ellos son los lebkuchen. Unas galletas tradicionales Alemanas muy especiadas, similares al pan de jengibre.
Y pensando en lo tradicional, y en algún bizcocho para las meriendas de los Domingos de adviento , me atrajo la idea de probar este LEBKUCHEN-GUGELHUPF. Un bizcocho con especias de pan de jengibre. Y al igual que el sabor, la forma del molde también tenía que ser tradicional, por eso he elegido este molde para gugelhupf que además me encanta y es muy común para este tipo de bizcochos.
Sinceramente, nunca pensé que el resultado fuera tan, tan Bueno. Vamos, BUENÍSIMO!
Nos ha gustado tanto que ya me han pedido que lo vuelva a preparar por Navidad.
Sabores y aromas tradicionales !
Está riquísimo y queda muy jugoso. Es como sentir la Navidad en tu boca… se nota que me ha entusiasmado, verdad?
Sabores y aromas tradicionales , que nos ayudaran a sobrellevar con un poco más de alegría estas navidades tan atípicas.
Cuidaros mucho amigos y disfrutad todo lo que podías !
BIZCOCHO CON ESPECIAS DE PAN DE JENGIBRE
Save RecipeIngredientes
- 20 gr piel de naranja confitada
- 20 gr piel de limón confitada
- 250 gr harina de repostería
- 1 cucharada de levadura química en polvo
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharada de especias de pan de jengibre
- 230 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 gr azúcar blanco
- 100 gr azúcar moreno
- Pizca sal
- 100 gr masa de mazapán
- 5 huevos
- 80 ml vino tinto
- 40 ml zumo de naranja
- 30 ml ron oscuro
- 150 gr avellanas molidas
- PARA LA GLASA
- 175 gr azúcar en polvo (icing sugar)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Unas cucharadas de zumo de naranja
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180º C ( calor arriba y abajo) y engrasamos con mantequilla y enharinamos un molde con la forma de Gugelhupf.
- Troceamos, bien picadita , la piel de naranja y limón confitadas
- Mezclamos la harina con la levadura en polvo, el cacao, las especias y la naranja y limón que hemos picado anteriormente.
- En un bol, batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar y una pizca de sal. Hay que batir un buen rato hasta que nos quede ligera y cremosa. A continuación , añadimos el mazapán troceado, batiendo hasta que se integre.
- Añadimos los huevos, integrándolos de uno en uno.
- Mezclamos el vino con el ron y zumo de naranja.
- Alternando, vamos añadiendo, de a poquitos, la mezcla de harina, las avellanas y la mezcla de vino. Removiendo cada vez hasta que nos quede todo bien integrado. ( No hay que sobrebatir)
- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 50-60 minutos ( comprobar con un palito). Lo sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos en el molde, luego lo desmoldamos sobre una rejilla dejando que se enfríe completamente .
- PREPARAMOS LA GLASA
- Mezclamos el azúcar en polvo con la vainilla y una cucharada de zumo de naranja. Poco a poco, añadimos tanto líquido ( puede ser más zumo o agua) como sea necesario hasta conseguir una consistencia muy espesa. Lo ideal es hacerlo a cucharaditas pequeñas removiendo cada vez para conseguir la consistencia adecuada sin pasarnos.
- Vertemos la glasa sobre el bizcocho y la dejamos secar.
7.6.4
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