BIZCOCHO DE CALABAZA CON NUECES Y PASAS

 

HOLA AMIGOS

Si sois amantes de los bizcochos de calabaza tanto como yo,  hoy os traigo una receta que os va a encantar … BIZCOCHO DE CALABAZA CON NUECES Y PASAS . 
Me encanta toda la repostería hecha con calabaza, además estando en plena temporada hay que aprovecharla al máximo .

En esta receta utilizaremos la calabaza en crudo, lo que hará que nos quede una miga muy jugosa . También le añadiremos nueces y unas pocas pasas que previamente vamos a macerar en ron. No soy muy de poner alcohol en los bizcochos , pero creedme, el toque de ron es increíble. Con todos estos ingredientes , ya os podéis imaginar lo rico que nos va a quedar.

Tal cual está buenísimo, pero se me a ocurrido cubrirlo con una ganache de chocolate negro por encima, y bueno… está de no parar… irresistible!

Ha gustado tanto en mi familia que es posible que lo vuelva a preparar estas navidades como dulce de sobremesa.

Merece la pena probarlo. Si lo hacéis ya me contaréis …

Un saludo

 

RECETA

BIZCOCHO DE CALABAZA CON NUECES Y PASAS

4 huevos

100 gr azúcar blanco

100 gr azúcar de caña natural

300 gr de calabaza en crudo pelada

75 gr aceite (girasol u oliva suave)

300 gr harina

16 gr levadura química

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela

75 gr nueces troceadas

50 gr pasas

50 ml ron

Ralladura de un limón

PARA LA GANACHE DE CHOCOLATE 

150 gr chocolate 70% cacao

150 gr nata

25 gr mantequilla 

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PREPARACIÓN

🍁En un bol pequeño, ponemos a macerar las pasas con el ron ( al menos una hora). Trituramos la calabaza hasta que se haga puré.

🍁Batimos los huevos con los dos tipos de azúcar y la ralladura de limón hasta que blanqueen y aumenten de volumen.

🍁Añadimos el aceite poco a poco removiendo y luego la calabaza y mezclamos. Añadimos el ron de la maceración y volvemos a mezclar.

🍁Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela. Tamízanos y añadimos con cuidado a la mezcla anterior en dos veces , removiendo lo justo hasta que se integre.

🍁Añadimos las pasas y las nueces y mezclamos. Vertemos todo en un molde cuadrado de unos 20-22 cm de lado y horneamos 35-45 minutos.

Lo dejamos enfriar y mientras preparamos la cobertura de chocolate.

PREPARAMOS LA GANACHE 

Calentamos la nata hasta el punto de ebullición. Añadimos el chocolate troceadito y la mantequilla. Dejamos reposar un minuto y luego mezclamos hasta qué nos quede una crema lisa.  Cubrimos el bizcocho.