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Lifestyle & Recipes

COCINA DULCE

BROWNIES DE CHOCOLATE BLANCO CON MANZANA Y NUECES

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BROWNIES DE CHOCOLATE BLANCO CON MANZANAS Y NUECES !!!

Hola a todos!

Con el frío que nos está haciendo, ¿ que os parece si esta tarde nos quedamos en casa , encendemos el horno y preparamos esta maravilla ???

Hay días en los que simplemente te apetece quedarte en casa y darte un capricho. Especialmente ahora que los días se acortan y empieza a hacer frío de verdad… ¿ porque no mimarnos ?… una bebida caliente y esta delicia de brownie.

 

SABORES MUY DE OTOÑO

Chocolate blanco, manzanas, nueces … Mmm… suena rico, verdad?… aunque algunos diréis … ¿manzana en los brownies?… pues sí … tenía muchísima curiosidad en probar esta receta , y el resultado no podía ser mejor…un bizcocho denso con un riquísimo sabor y el dulzor justo, …me encanta encontrar trocitos de chocolate blanco y nueces al comer este bizcocho ,  hace que quieras repetir, jeje!!!

Lo bueno de los Brownies no es sólo lo buenos que están, también  lo fáciles y rápidos que son de hacer. Yo suelo prepararlos a menudo como postre, especialmente en esas comidas donde nos reunimos muchos amigos, no hay ni que servirlos, simplemente los cortamos en cuadrados , más o menos grandes y verás como desaparecen de las bandejas. Ideales también para llevar como regalo.

Momentos dulces para estas tardes frías de Otoño.

Prueba estos brownies, y disfruta de tu dulce momento !

 

 

BROWNIES DE CHOCOLATE BLANCO CON MANZANA Y NUECES
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Ingredientes

  • 150 gr chocolate blanco
  • 150 gr mantequilla
  • 3 huevos
  • 100 gr azúcar de caña
  • 275 gr harina
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear( levadura en polvo tipo royal)
  • 2 manzanas ralladas
  • 100 gr de nueces troceadas en pequeño
  • 50 gr chocolate blanco troceado en pequeño

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180ºC y forramos un molde rectangular de unos 23X30 cm aproximadamente.
  2. Fundimos la mantequilla con el chocolate.
  3. En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen. Por un lateral del bol, vamos añadiendo la mantequilla y chocolate fundidos y seguimos batiendo hasta que se integren.
  4. Mezclamos la harina con la levadura y la añadimos removiendo (lo justo) hasta mezclarla.
  5. Por último, añadimos la manzana rallada, las nueces y el chocolate troceados , y con la ayuda de una espátula lo mezclamos todo bien.
  6. Vertemos la masa en el molde y alisamos un poco la superficie. Horneamos entre 25- 30 minutos.
  7. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla dentro del molde.
  8. Cuando esté completamente frío lo podemos cortar en cuadraditos del tamaño que más nos guste.
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BROWNIE DE CHOCOLATE Y CALABAZA

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Hola amigos,

Cuando el Otoño se cruza con el chocolate, maravillosos remolinos de crema de calabaza y especias crean un brownie que es pura delicia.

Chocolate, crema de Calabaza, Especias,…es tan reconfortante el aroma que desprende este brownie al hornearse.

PUEDE HABER UN BROWNIE MÁS OTOÑAL !!!

 

Ha sido algo espontáneo , quería preparar un Brownie para el fin de semana , y me dejé llevar… después de ver estos últimos días por las redes multitud de postres con calabaza , … normal , teniendo en cuenta la época del año en la que estamos… me entraron ganas de preparar una crema de queso con calabaza y añadírsela al Brownie. El resultado fue fantástico .

Como os he dicho antes fue algo espontáneo , así que , primero prepare la masa para el brownie de chocolate,( es la misma que utilizo para hacer los brownies de oreo), y luego improvisé una  crema  de queso con un poco de puré de calabaza. La mezcla la hice a ojo, un poco a mi gusto, sin estar muy segura de que fuera a salir bien a la primera, pero sorprendentemente el resultado fue satisfactorio desde el principio.  Solo que , como se me olvido medir las cantidades de la crema de calabaza , tuve que preparar  otro igualito al día siguiente , esta vez midiendo las cantidades exactas de los ingredientes para poder escribir la receta. Menos mal que siempre tengo algún vecino que recibe encantado alguna porción de los dulces que preparo.

 

UNA DELICIOSA Y SUEVE CREMA DE QUESO Y CALABAZA CON ESPECIAS QUE COMBINA A LA PERFECCIÓN CON LA INTENSIDAD DEL CHOCOLATE

 

En general, los Brownies de chocolate son bastante potentes, y sólo comiendo un trocito ya te empachan. Por  eso aveces me gusta combinarlos con una crema de queso, a la que siempre podemos darle distintos toques de sabores,como en esta ocasión con calabaza y especias. Queda mucho más tierno y cremoso.

 

PRUÉBALO , NO TE ARREPENTIRÁS !

 

 

 

A

BROWNIE DE CHOCOLATE Y CALABAZA
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Ingredientes

  • PARA EL BROWNIE DE CHOCOLATE
  • 165 gr de mantequilla
  • 200 gr de chocolate
  • 4 huevos (M)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 165 gr de azúcar rubio de caña (a mi me gusta usar LIGHT BROWN SUGAR)
  • 30 gr de harina
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • PARA LA CREMA DE QUESO Y CALABAZA
  • 300 gr de puré de calabaza asada
  • 125 gr de queso fresco tipo Philadelphia
  • 100 gr de nata
  • 1 huevo
  • 75 gr azúcar rubio de caña ( light soft brown sugar)
  • 2 cucharadas de maicena o polvos para pudding de vainilla ( abajo os muestro los que yo uso)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/ 4 de cucharadita de jengibre en polvo

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 175º calor arriba y abajo, y forramos un molde cuadrado de aproximadamente 23 cm.
  2. PREPARAMOS EL BROWNIE DE CHOCOLATE:
  3. Fundimos la mantequilla con el chocolate al baño María y reservamos para que se vaya enfriando.
  4. En un bol, batimos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla espumosa y aumente de volumen.Añadimos la mezcla de chocolate por un lateral del bol y vamos mezclando con cuidado de no perder todo el aire que habíamos incorporado anteriormente .
  5. Tamizamos la harina y el cacao juntos y lo añadimos a la mezcla anterior , mezclando con una espátula.
  6. Forramos el molde cuadrado con papel de hornear y vertemos la mezcla de brownie de chocolate, menos dos cucharadas que nos reservaremos para decorarlo después.
  7. PREPARAMOS LA CREMA DE CALABAZA:
  8. En un bol, batimos el queso fresco con el azúcar hasta que nos quede una masa lisa y sin grumos. A continuación añadimos el resto de ingredientes, la nata, el puré de calabaza, el huevo, vainilla, especias a nuestro gusto y los polvos de pudding ( o la maizena) y mezclamos todo bien con unas varillas eléctricas
  9. Vertemos la crema de calabaza por encima de la mezcla de chocolate , y esparcimos por encima las dos cucharadas de mezcla de chocolate que habíamos reservado antes. Con la ayuda de un palito o el mango de una cuchara, removemos para formar unos remolinos.
  10. Horneamos el brownie unos 30 minutos. Pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos el molde dentro unos 10 minutos más. Luego lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe en el molde sobre una rejilla.

Notas

Hay algunos productos de marcas extranjeras que me gusta utilizar en reposteria y tengo la gran suerte que muchos de ellos los encuentro en los supermercados de mi zona ( ventajas de vivir en una zona turística ). Algunos también se venden online, si no los encontráis siempre podéis sustituirlos por el producto que más os convenga.

*En esta receta , para hacer la crema de calabaza, sustituyó la maicena por polvos para pudding de vainilla de la marca Dr. Oetker.

* Podemos utilizar la mezcla de especias que más nos guste, canela ,jengibre , clavo en polvo ,nuez moscada , etc...

* para el brownie de chocolate como para la crema de queso he utilizado LIGHT SOFT BROWN SUGAR. Viene siendo un azúcar rubio de caña suave. Me gusta la consistencia y el sabor que le da al brownie.

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MUFFINS DE CALABAZA

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Hola amigos!

Hoy quiero compartir con todos vosotro  esto deliciosos MUFFINS DE CALABAZA.

Que mejor manera de darle la bien venida al Otoño que acaba de llegar. Y con el también llega la temporada de las calabazas, yo ya estoy haciendo acopio de ellas porque ME ENCANTAN !!!

Nunca me faltan en casa en esta época del año. La calabaza es un producto muy versátil en la cocina y podemos incluirla en multitud de preparaciones , tanto dulces como saladas.

 

La receta de hoy es una buena muestra del buen resultado que da esta hortaliza en repostería

Estos muffins quedan TIERNOS Y ESPONJOSOS sin ser demasiado dulces. La calabaza les aporta humedad y podemos conservarlos un par de días perfectamente sin que se resequen … eso…, si no vuelan como en mi casa. También me gusta añadirles frutos secos, como nueces o avellanas …me encanta ese punto crujiente y combinan muy bien con la calabaza.

En la receta veréis  que tuesto  las nueces muy ligeramente, me gusta ese saborcito que les queda. Pero este paso es opcional, si nó, también podemos ponerlas al natural.

Para elaboraciones en repostería, me gusta utilizar calabaza asada en el horno con su piel,  pienso que conserva más su sabor y color, aunque también podemos cocerla al vapor, cocida en poca agua  o en el microondas.

Podemos darles un toque personal a nuestros muffins añadiendo especias. A mi me encanta la combinación de canela y jengibre ,  también podemos jugar con el clavo, vainilla, nuez moscada…pero sin excederse , apenas una pizquita para que no predomine su sabor y nos estropee la mezcla.

 

Estos se los lleva mi hijo para la hora del café en la oficina, pero al menos uno tengo que probar , jeje! … me lo merezco, no os parece?

La preparación es muy sencilla, así que , tomad buena nota y hacedlos  porque os van a encantar !!!

 

 

Raciones 14-18

MUFFINS DE CALABAZA
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Ingredientes

  • 100 gr nueces picadas
  • 250 gr puré de calabaza asada
  • 250 gr harina
  • 1 sobre de levadura química, tipo royal
  • 1 cucharadita de canela
  • una pizca de jengibre en polvo
  • 2 huevos (M) ,a temperatura ambiente
  • 100 gr mantequilla, cortada en cubitos y a temperatura ambiente
  • 200 gr caster sugar ( azúcar de grano un poco más fino que el normal)

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180 C (calor arriba y abajo) y colocamos capsulas de papel en una bandeja para muffins.
  2. En una sartén ,sin nada de grasa y a fuego suave, tostamos las nueces ligeramente ,removiendo la sartén de vez en cuando, hasta que empiecen a desprender aroma, entonces las retiramos del fuego , las picamos y reservamos.
  3. Trituramos la calabaza hasta convertirla en puré.
  4. En un bol mezclamos la harina con la levadura y las especias y reservamos.
  5. En otro bol, y utilizando unas varillas eléctricas, batimos la mantequilla con los huevos y el azúcar hasta que nos quede una mezcla espumosa y ligera. Añadimos la mezcla de harina removiendo lo justo hasta que se integre.Llegados a este punto, no hay que sobrebatir la mezcla si queremos que se nos queden unos muffins esponjosos( yo lo hago manualmente, con una espátula y movimientos envolventes)
  6. Añadimos la calabaza y las nueces y removemos para mezclar.
  7. Rellenamos cada cápsula con la masa a 2/3 de su capacidad aproximadamente y horneamos entre 20-25 minutos ( dependiendo del tamaño de los moldes. Comprobamos si están hechos con un palillo, si al introducirlo en el centro sale seco , ya están listos. Los dejamos enfriar sobre una rejilla fuera del molde.

Notas

*La cantidad de muffins dependerá del tamaño de los moldes que usemos. Yo he usado unas cápsulas grandes y me han salido 14, pero con las cápsulas normales pueden salir hasta 18.

*el azúcar que uso (caster sugar) es de grano un poco más fino que el normal y va muy bien en reposteria. Pero no lo confundáis con el azúcar en polvo, porque no lo es.

En repostería, personalmente, me gusta utilizar la calabaza asada en el horno para hacer el puré. Pero si la preparáis en el microondas , cortamos la calabaza pelada en trozos , la ponemos en un bol y lo cubrimos con film transparente . La ponemos a 800W unos 5 minutos , si vemos que no está hecha la vamos poniendo unos minutos más.

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BIZCOCHO CON CIRUELAS PRUNAS

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Hola a todos!

Menudo final de verano lluvioso que estamos teniendo aquí en la comunidad Valenciana… parece que la gota fría se nos ha adelantado este año. En fin , cuando el fin de semana se presenta gris lo mejor que podemos hacer es encender el horno y preparar un bizcocho, no os parece?

Hoy haremos un BIZCOCHO CON CIRUELAS PRUNAS.

Cada vez me gusta mas añadirle fruta a los bizcochos, y a ser posible que sea de temporada, como estas ciruelas prunas. Esta fruta no solo aporta jugosidad , también una cierta acidez que combina muy bien con el dulzor de nuestro bizcocho.

Hablando de dulzor, en general , no me gusta hacer la masa de bizcocho excesivamente dulce, y al llevar fruta a algunos os puede parecer poco dulce. Si sois muy golosos podéis espolvorear un poco de azúcar por encima del bizcocho antes de meterlo en el horno.

En la receta veréis que también le añado a la masa del bizcocho un poco de nata agria o si no tenéis también sirve un poco de yogur. Esto es opcional, pero a mí me gusta añadirlo. Hace que el bizcocho tenga una textura muy suave y tierna.

 

EL RESULTADO ES MARAVILLOSO !

Tiene una textura suave y tierna con el dulzor perfecto que  contrasta y a la vez combina perfectamente con la acidez de la fruta.

 

Que agradable es disfrutar de una tarde tranquila de Domingo en familia o con buenos amigos… un buen café , algún licorcito que siempre alguien te pide,   y si lo podemos acompañar con algún dulce como este delicioso BIZCOCHO DE CIRUELAS mejor que mejor, no creéis ?

A la hora de servirlo podemos acompañarlo con un poco de nata…aunque creo que mi marido se ha pasado un poco… no puede evitarlo el pobre, le ENCAAAANTA  la nata!!!

 

 

Es un postre delicioso, espero que lo hagáis !

 

Raciones 10

BIZCOCHO CON CIRUELAS PRUNAS
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Ingredientes

  • 200 gr mantequilla (temperatura ambiente)
  • 100 gr azúcar
  • 125 gr light brown soft sugar (es el que yo uso y os recomiendo, pero podéis usar otro azúcar moreno que os guste)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 4 huevos(temperatura ambiente)
  • 250 gr harina
  • 20 gr de maizena (2 cucharadas )
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 75 gr de nata agria o yogur griego
  • 800-900 gr de ciruelas prunas
  • 1 cucharadita de canela

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180º C y engrasamos y enharinamos un molde de 26cm de diámetro´
  2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede muy ligera y cremosa´
  3. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo cada vez hasta que se integren.
  4. Añadimos la vainilla y la nata agria O el yogur ymezclamos.
  5. Mezclamos y tamizamos la harina con la maizena y la levadura en polvo y lo añadimos a la masa removiendo con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula hasta que se integre.Vertemos la masa en el molde.
  6. Limpiamos y deshuesamos las prunas, cortamos cada mitad en dos las mezclamos con una cucharada de canela y las repartimos por toda la masa presionando un poco, al cocerse en el horno se hundirán un poco más.
  7. Horneamos 55-60 minutos
  8. Fuera del horno, lo dejamos en el molde unos 10-15 minutos y luego lo desmoldamos y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Notas

Es importante tener los ingredientes a temperatura ambiente.

Para obtener un bizcocho tierno y esponjoso es importante batir bien al principio la mantequilla junto con el azúcar hasta que nos quede con una textura muy ligera . Mejor si lo hacemos con algún aparato eléctrico porque nos llevará un mínimo de 5 -10 minutos, y a mano sería muy pesado.

Un vez que añadimos la harina no hay que batir ni remover con fuerza , ni mucho rato. Solo lo justo hasta que se integre

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MINI CHEESECAKES CON FRUTAS CARAMELIZADAS

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HOLA A TODOS!

Estrenamos mes con estos MINI CHEESECAKES … que os parece?

Los hice el Domingo pasado y no sabéis lo buenos que están. Realmente no tenía previsto hornear nada porque solo estábamos mi marido y yo en casa, pero como él se ofreció a preparar la comida me entraron ganas de hacer algún postre …debió ser la llegada de SEPTIEMBRE que siempre me da mucha energía…sí,  ya sé … se acabaron las vacaciones… vuelta a la rutina…  pero a mí  desde siempre es un mes que me encanta …  los días son mucho más apacibles y sin tanto calor… realmente es cuando más y mejor puedo disfrutar del exterior en mi casa.

Y eso hicimos , disfrutar de estos deliciosos mini cheese cakes, estan tan buenos que estoy pensando en volverlos a preparar  para la barbacoa  que tenemos este próximo fin de semana con los amigos.

Geniales para fiestas y eventos !

Son perfectos  para celebraciones o cuando tenemos una fiestas en casa. Es muy cómodo presentarlos en esta forma individual así  nuestros invitados pueden servirse ellos mismos.

Es un postre que podemos preparar con antelación . Son muy rápidos de hacer y el tiempo de horneado es mucho más corto que el de una tarta grande.Tanto los mini cheesecakes como la fruta caramelizada con la que voy a decorarlos por encima se pueden preparar el día anterior y guardarlos en la nevera. Si queremos comerlos el mismo día deberíamos tenerlos al menos un par de horas en la nevera… eso si podéis esperar … porque yo me he comido uno antes de que se enfriara del todo,… para probarlo claro, jeje!

SED CREATIVOS CON LOS TOPPINGS !

Podemos ir variando la fruta a lo largo del año, utilizando  las frutas de estación . Por ejemplo ahora en otoño con manzanas o peras caramelizadas también resultarían deliciosos. Realmente admiten una gran variedad de toppings,… mermeladas, lemon curd, caramelo salado, nata montada, chocolate,..SED CREATIVOS !

Deliciosamente cremosos !

 

 

 

 

MINI CHEESECAKES CON FRUTAS
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Ingredientes

  • PARA LA BASE DE GALLETAS
  • 135 gr galletas molidas (tipo Digestives)
  • 40 gr mantequilla derretida
  • PARA EL RELLENO
  • 400 gr queso crema(tipo Philadelphia)
  • 70 gr nata agria
  • 70 gr nata (de la que usamos para montar)
  • 100 gr azúcar
  • 2 huevos (M)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 1/2 cucharada de polvos para pudding(abajo os muestro los que yo uso)
  • PARA LA FRUTA CARAMELIZADA
  • Podemos usar la fruta de temporada que más nos guste. Yo he utilizado 1 melocotón, 2 ciruelas prunas,un puñado de frutos rojos( frambuesas, moras,grosellas) y unas cuantas uvas.
  • 1 cucharada de miel
  • 2cucharadas de vino dulce, yo he usado moscatel de mi tierra.
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 6 -8 cucharaditas muy pequeñas de mermelada de albaricoque ( también le va muy bien de frambuesa o la fruta que más os guste)

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 160º C
  2. PARA LA BASE DE GALLETAS
  3. Trituramos las galletas, las ponemos en un bol y vertemos la mantequilla derretida por encima. Mezclar bien.
  4. Colocamos 12 capsulas de papel en un molde para cupcakes y repartimos la mezcla de galletas por igual, presionando el fondo para que quede firme y liso.
  5. Ponemos el molde en el horno y horneamos unos 5 minutos, retiramos del horno y lo dejamos enfriar mientras preparamos el relleno de crema de queso.
  6. PARA LA CREMA DE QUESO es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente,para evitar grumos.
  7. Comenzamos poniendo en un bol el queso crema,el azúcar y los polvos de pudding(o la maizena) removemos con unas varillas hasta que nos quede una mezcla lisa.Si batimos con una maquina lo haremos a velocidad baja.
  8. Añadimos la vainilla, la nata agria y la nata liquida y removemos con unas varillas o batimos a velocidad baja hasta que se integren.
  9. Añadimos los huevos de uno en uno, removiendo con unas varillas cada vez hasta que se integren.
  10. Digo remover porque esta crema no hay que batirla con fuerza ya que no queremos que nos entre mucho aire en en la mezcla. Podemos hacerlo con unas varillas manualmente, pero si utilizamos una maquina o unas varillas eléctricas haced todo el proceso a velocidad baja.
  11. Repartimos la mezcla por igual entre los 12 moldes( quedaran bastante llenitos) y horneamos entre 15-20 minutos (Yo los he horneado 18 minutos). Apagamos el horno y los dejamos dentro 10 minutos, luego retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente en el molde.Es normal si se hunden un poco en el centro. Una vez fríos los guardamos en la nevera hasta que los vayamos a consumir.
  12. PREPARAMOS LA FRUTA CARAMELIZADA
  13. Limpiamos la fruta. Quitamos el hueso del melocotón y las prunas y los cortamos en trozos.
  14. En una fuente para horno mezclamos las prunas, melocotón ,las uvas, la miel, la vainilla y el vino dulce y horneamos a 180ºC durante 15 minutos hasta que se ablande un poco la fruta y empiece a caramelizarse. Añadimos los frutos rojos y horneamos otros 2-3 minutos y luego lo dejamos enfriar. Lo guardamos en la nevera hasta que vayamos a consumirlo
  15. A la hora de servir , disponemos los cheesecakes en una fuente de servir , o en platitos individuales. Primero esparcimos un poco de la mermelada por encima de los pastelitos y luego los cubrimos con la fruta y un poco de jugo que se ha creado al hornearla.
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*Trituramos las galletas poniéndolas dentro de una bolsa de plástico( de las de congelar) y presionando o machacando con un rodillo o una maza.  También podemos hacerlo con un robot de cocina.

*Derretimos la mantequilla y mezclamos con las galletas trituradas. Hay que remover bien para que las migas queden bien impregnadas.

*Repartimos las galletas en los moldes , será un poco más de una cucharada por molde.

 

*Presionamos el fondo para compactar. Yo lo he hecho con la parte plana de un vaso pequeño, también podemos hacerlo con el reverso de una cucharita o cualquier objeto que nos sirva. A mí me gusta hornearla un poco antes de ponerle el relleno.

*Para preparar el relleno de queso es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. para evitar posibles grumos.

*Es importante no batir fuerte para no introducir aire y se formen burbujas  en nuestra crema así evitamos  que se nos agrieten mucho a la hora de hornearlos.

 

Para preparar la crema de las tartas de queso suelo utilizar pudding-pulver (polvos para hacer pudding) en vez de maizena .  Es algo que aprendí en Alemania, allí lo utilizan en muchas recetas de tartas de queso  y ahora tengo la suerte de poder encontrarlos aquí en España. En la foto os muestro los  que yo uso por si os ayuda.

*Repartimos la crema por igual en las cápsulas , quedarán bastante llenas .

*Cuando los sacamos del horno todavía estarán muy tiernos y a medida que se van enfriando es normal que se nos hundan un poquito en el centro.

BIZCOCHO INVERTIDO DE MELOCOTÓN Y PISTACHOS

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Hola, Holaaa!…

hay alguien en casa o seguís en la playa?

Yo este Agosto en casa refrescandome de vez en cuando en la piscina, porque aunque tengo la playa al lado , con este calor y lo abarrotada que está no apetece ir .

Pese al calor , hoy me he animado a encender el horno para preparar este delicioso BIZCOCHO DE PISTACHO Y MELOCOTONES … y ya os digo que ha merecido la pena porque está riquísimo!!!

Ya llevaba tiempo con ganas de probar esta receta que me dió mi suegra. Ella tiene mucha mano con el dulce y  le encanta preparar pasteles con frutas , especialmente en verano cuando hay tanta variedad… ademas  es increíblemente fácil de hacer , ya veréis.

Es una tarta muy agradable de comer …y la forma que más me gusta de tomar fruta en el postre, jeje!… La masa del bizcocho lleva pistachos molidos y el melocotón hace que el bizcocho quede muy jugoso por encima , y para lucirnos y que nos quede una tarta preciosa  podemos decorarla con un poco de nata montada y unos pistachos picaditos por encima. Otra idea de presentación sería servirla con helado de vainilla… de muerte!!!… un postre perfecto en verano.

La combinación de sabores es perfecta!

 

 

Podríamos tomarla incluso templada con un poco de helado de vainilla…Mmm!

 

No se puede pedir más… fácil, rápida y deliciosa!

 

 

 

 

 

BIZCOCHO INVERTIDO DE MELOCOTÓN Y PISTACHOS
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Ingredientes

  • 3-4 melocotones
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 150 gr de mantequilla (a temperatura ambiente )y un poco más para engrasar el molde.
  • 100 gr azúcar
  • 3 huevos (M)
  • 100 gr harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 50 gr de pistachos molidos

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180º C (calor arriba y abajo).
  2. Necesitamos un molde que sea de una pieza con la base cerrada y de unos 23cm de diámetro. Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos el fondo con las 4 cucharadas de azúcar.
  3. Limpiamos y pelamos los melocotones y los partimos para liberarlos del hueso, después los cortamos en gajos no muy gruesos y los distribuimos sobre el fondo azucarado del molde formando círculos concéntricos.
  4. Para la masa, batimos los 100 gr de azúcar con la mantequilla hasta que nos quede cremosa y muy ligera. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo para que vayan integrándose gradualmente uno detrás del otro.
  5. Mezclamos la harina con la levadura en polvo y la añadimos a la masa junto con los pistachos molidos. Con la ayuda de una espátula, removemos lo justo con movimientos envolventes, hasta que queden integrados.
  6. Vertemos la masa en el molde por encima de los melocotones y alisamos la superficie.
  7. Horneamos el bizcocho unos 30 minutos, si durante este tiempo viéramos que la superficie del pastel se nos pone muy dorada podemos cubrirlo con papel de aluminio hasta que finalice la cocción.Al final comprobar con un palillo si está hecho.
  8. Una vez que sacamos el bizcocho del horno lo dejamos reposar 5 minutos, luego lo desmoldamos dándole la vuelta sobre un plato, de manera que la parte de abajo donde están los melocotones se quede arriba,y dejamos que se enfríe.
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OREO BROWNIES

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HOLA A TODOS !

Ya llevo días con ganas de preparar estos ricos Brownies con galletas Oreo , pero con esto de la operación biquini , y que el veranito ya está a la vuelta de la esquina, me estaba conteniendo. Pero hoy el antojo ha sido fuerte y me he puesto manos a la obra. Son tan fáciles de preparar , no sabéis como he disfrutado, sobre todo a la hora de sacarlos  del horno, desprenden un  aroma tan agradable a chocolate que hace que no pueda esperar a que se enfríen para probarlos. A mi no me gusta hornearlos más tiempo del necesario, Me encanta esa costrita que se les hace por encima, y luego por dentro están tan tiernos y jugosos. No se que me gusta más , si hacerlos , o comérmelos.

 

Esta receta es de la famosísima Lorraine Pascale, y ya llevo varios años haciéndolos, siempre con mucho éxito.

Tienen una textura que me fascina y el punto crujiente de las galletas oreo hace que no puedas parar de comerlos.

Para prepararlos he seguido la receta original de Lorraine, más o menos, al pie de la letra salvo en los huevos.  En la receta original, utiliza 3 huevos enteros y dos yemas, y yo utilizo solo 4 huevos enteros, porque luego no se que hacer con esas dos claras que me sobran y casi siempre acaban en la basura. Así pues, dicho queda , ahora ya es decisión vuestra,  de ambas formas quedan riquísimos.

 

Difícil resistirse!

 

 

Riquísimos, no dejes de probarlos !

 

 

OREO BROWNIES
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Ingredientes

  • 165 gr mantequilla
  • 200 chocolate
  • 4 huevos (o 3 huevos y 2 yemas )
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla
  • 165 gr light soft brown sugar
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 paquete de galletas oreo

Elaboración

  1. Forramos un molde de 20x20 con papel de hornear
  2. Precalentamos el horno a 180º C
  3. A fuego suave,en un cazo al baño María , fundimos la mantequilla junto con el chocolate.
  4. En el bol de nuestra batidora, aunque también podemos hacerlo manualmente, batimos los huevos con la vainilla hasta que espumen un poco. Seguidamente, añadimos el azúcar en dos adiciones, batiendo bien después de cada adición hasta conseguir que blanqueen y aumenten su volumen adquiriendo una textura esponjosa.
  5. A continuación, añadimos el chocolate fundido, lo haremos por un lateral del bol , y mezclamos suavemente para no eliminar el aire que tiene nuestra masa.
  6. Seguidamente añadimos la harina y el cacao tamizados, mezclando con suavidad con la ayuda de una espátula.
  7. Por último, incorporamos las galletas troceadas en cuartos y volvemos a mezclar. Reservamos 3-4 galletas para ponerlas al final.
  8. Vertemos la mezcla en el molde y repartimos por encima las galletas que habíamos reservado
  9. Horneamos entre 25-30 minutos
  10. Una vez fuera del horno los dejamos enfriar en el molde

Notas

Os recomiendo utilizar el azúcar " light soft brown sugar" le da un sabor caramelizado muy especial a nuestro brownie. Hoy en dia no es difícil de encontrar, y también se puede comprar por internet. Si no, podéis utilizar mitad de azúcar moreno y mitad de blanco.

El tiempo de horneado es de unos 25-30 minutos. Si os gusta como a mí, que queden tiernos y un poco pegajositos en el centro, no hay que hornearlos más de 25 minutos.

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AMARETTINI CHEESECAKE CON FRESAS Y CHOCOLATE BLANCO

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HOLA A TODOS!

Aquí me tenéis de nuevo con una receta de cheesecake que os va a encantar!… siempre que la hago triunfa!

Soy una gran fan de las tartas de queso caseras . Me encanta probar recetas nuevas , y os puedo decir que mi recetario de favoritas no hace más que crecer … todas tan ricas!…Pero cuando llega la temporada de fresas esta es de mis favoritas. Si la probáis entenderéis porque.

En general, la tarta de queso o cheesecake es un  un postre con muchas ventajas, y la mayor de ellas es que suelen gustar a casi todo el mundo. Son muy fáciles de preparar. Algunas incluso no necesitan horno, y si las preparamos con antelación al día siguiente saben mejor. Otra de las facilidades a la hora de prepararlas es la multitud de versiones que existen , con infinidad de sabores y estéticas diferentes para elaborarlas.

Utilizaremos dos tipos de galletas.

Para preparar la base de esta tarta he utilizado  dos tipos de galletas diferentes. Las tipo digestive, y amarettini. Estás última le aportaran a nuestra base su peculiar toque de sabor.

La crema de queso para el relleno también lleva nata y un poco de chocolate blanco. Es por ello que no me he excedido con el azúcar porque el chocolate ya le aporta dulzor.

 

Una vez fría, me gusta decorarla con fresas. Siempre intento que sean todas mas o menos del mismo tamaño porque me gusta colocarlas enteras.

Antes de servir, terminamos de decorar la tarta fundiendo un poco más de chocolate blanco y esparciéndolo por encima de las fresas.

Las fresas la convierten en un postre perfecto !

Si os gustan las tartas de queso no os podéis  perder esta receta.

La mezcla es perfecta y el sabor exquisito !

 

 

 

AMARETTINI CHEESECAKE CON FRESAS Y CHOCOLATE BLANCO
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Ingredientes

  • PARA LA BASE
  • 150 gr galletas tipo digestive
  • 50 gr galletas Amarettini
  • 75 gr mantequilla
  • PARA EL RELLENO
  • 100 gr chocolate blanco
  • 150 gr nata para montar líquida
  • 200 gr de queso fresco tipo Philadelphia
  • 100 gr de Quark
  • 20 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla ( o las semillas de una vaina de vainilla)
  • El zumo y la ralladura de medio limón
  • 2 huevos (M)
  • 1 cucharada de maizena
  • PARA DECORAR
  • 700 gr de fresas de un tamaño mediano
  • 50 gr chocolate blanco

Elaboración

  1. BASE DE GALLETAS
  2. Comenzamos triturando los dos tipos de galletas.A fuego suave, ablandamos un poco la mantequilla sin derretirla del todo y la mezclamos con las galletas molidas.
  3. Repartimos la masa de galletas en el fondo de un molde de 24 cm. Presionamos para que nos quede bien plana y levantamos un pequeño borde alrededor de las paredes del molde.
  4. Precalentamos el horno a 170º ( calor arriba y abajo)
  5. PARA HACER LA CREMA DE QUESO
  6. Ponemos el chocolate blanco junto con la nata en un cazo al baño María, y lo fundimos removiendo para mezclarlo.
  7. En un bol juntamos el queso fresco , el quark y el azúcar y batimos hasta que nos quede una crema lisa y sin grumos.Añadimos el resto de ingredientes, los huevos la vainilla, la ralladura y zumo de limón y la cucharada de maizena y mezclamos removiendo hasta que nos quede una mezcla homogénea . Una vez que añadimos los huevos, no hay que batir fuerte para evitar formar burbujas en la crema. Por último añadimos la mezcla de chocolate y nata y mezclamos.
  8. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 40 minutos. Pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos el pastel dentro otros 5-10 minutos. Luego lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar completamente en el molde.
  9. Lavamos y secamos las fresas , les cortamos la base por donde llevan las hojas verdes. Una vez frió el pastel las colocamos por encima. Antes de servir , fundimos un poco de chocolate blanco y lo esparcimos sobre las fresas. También podemos espolvorear un poco de azúcar glass.
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MINI CARROT CAKE LOAVES

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Si os gusta la tarta de zanahoria, estos mini panecitos de zanahoria os van a encantar. Son el dulce perfecto para cualquier celebración y especialmente ahora que se acercan las vacaciones de Semana  Santa pueden ser una buena opción para sorprender a los nuestros.

El Domingo de Pascua es siempre día de celebrar con familiares y amigos, y si el tiempo acompaña, suele ser la epoca en la que empezamos a disfrutar de nuestra terraza en el jardín. Ya estoy pensando en el menú que voy a preparar , y también me hace mucha ilusión preparar una mesa bonita. Este año me he comprado un par de cositas graciosisimas para decorarla , si me da tiempo os las muestro

 

Estos pequeños pastelitos son una deliciosa forma de endulzar cualquier celebración. Cada uno de ellos, además de zanahoria rallada, llevan nueces y piña traceada, canela , y si nos gusta también podemos añadirles una pizca de gengibre en polvo. Para rematarlos los cubrimos con una crema de queso y nata que los hace irresistibles. Podemos decorarlos con un poco de nueces picaditas y unas zanahorias de mazapán . Una mezcla que hará que nos quede una miga húmeda con un dulce y agradable sabor que combina maravillosamente con las especias. Riquísimos !

RIQUÍSIMOS Y ADORABLES CON ESTE TAMAÑO !

Me encanta el tamaño de estos pastelitos en forma de pequeños panes. Servidos en este formato individual quedarán perfectos para cualquier reunión con amigos.    No os parecen adorables?

Si no tenéis estos moldecitos podéis usar moldes para cupcakes .

Lo importante es divertirse y disfrutar horneando.

FELIZ PASCUA AMIGOS !!!

 

MINI CARROT CAKE LOAVES
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Ingredientes

  • 100 gr harina de reposteria
  • 40 gr harina integral
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • Una pizca de jengibre en polvo (opcional) si os gusta. Yo no le he puesto.
  • Una pizca de sal
  • 2 huevos
  • 75 gr azúcar
  • 75 gr azúcar moreno
  • 100 gr aceite de girasol
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 170 gr zanahoria rallada
  • 50 gr nueces muy troceaditas
  • 2 lonchas de piña troceada muy pequeñita
  • PARA LA COBERTURA O FROSTING
  • 150 gr de queso crema tipo Philadelphia (a temperatura ambiente)
  • 25 gr mantequilla ( a temperatura ambiente )
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 75 gr azúcar glas
  • 150 gr nata para montar

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos y enharinamos 8 mini-moldes
  2. En un bol ponemos los dos tipos de harina con la levadura en polvo, el bicarbonato la canela y una pizquita de sal y removemos con unas varillas para que se nos quede bien mezclado, y reservamos.
  3. En otro bol, batimos los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que blanquee y quede cremoso. Añadimos la vainilla, y despacio , por un lateral del bol, vamos añadiendo el aceite y seguimos batiendo hasta que quede todo incorporado. Ahora le añadimos los ingredientes secos que habíamos reservado removiendo lo justo hasta que se integren, seguidamente añadimos la zanahoria , las nueces y la piña y los mezclamos hasta integrarlos en la masa.
  4. Rellenamos los moldes a unos 2/3 de su capacidad y horneamos entre 20-25 minutos. Comprobando con un palillo para ver si están hechos.
  5. Una vez fuera del horno los desmoldamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
  6. Mientras se hornean podemos preparar el FROSTING DE QUESO
  7. Batimos la mantequilla con el queso ,le añadimos el azúcar en polvo y la vainilla y seguimos batiendo hasta que nos quede una mezcla ligera, cremosa y sin grumos. Luego le añadimos la nata que habremos montado previamente y la vamos incorporando a la masa suavemente con unas varillas.
  8. Una vez fríos los pastelitos ya estarán listos para recubrirlos con la cobertura de queso.
  9. Podéis decorarlos como más os guste. Yo simplemente he utilizado una pequeña cuchara para esparcir la crema por encima, pero también podríamos utilizar una manga pastelera. Un poquito de nueces picadas y unas mini zanahorias de mazapán por encima que venden ya hechas y listos !!!

Notas

Para esta receta he usado piña en lata al natural Los moldecitos para mini-panes que he usado son de KitchenCraft - mini loaf tins También podeis usar moldes para cupcakes o con esta misma masa se puede hacer un pastel. Solo tenéis que vigilar el tiempo de cocción , que variará según el tamaño del molde.

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BRAZO DE GITANO O ROLLO SUIZO

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BRAZO DE GITANO, TODO UN CLÁSICO!

A veces, lo más sencillo es lo mejor. Como este brazo de gitano que nos zampamos mi marido y yo hace unas semanas. Sí … digo zampar, porque eso fue literalmente lo que hicimos. Un domingo se nos antojó algo dulce y no teníamos nada en casa. Así que, ni corta ni perezosa, me fui directa a la cocina. Harina y huevos no me suelen faltar, pero el frigorífico fue el que me dio la receta… por suerte me quedaba un poco de nata para montar y mermelada de frambuesas. Tenía que ser algo rápido y sencillo, y que mejor que un sencillo bizcocho relleno de mermelada y crema. Sencillo pero delicioso!!!… hacia siglos que no preparaba este dulce.

Nos gustó tanto que ya lo he hecho un par de veces más desde entonces, la última fue hace unos días en el cumpleaños de mi madre y fue todo un éxito.

La receta clásica del brazo de gitano o rollo Suizo es un bizcocho en plancha que enrollamos, relleno de mermelada y espolvoreado de azúcar,. Yo lo he rellenado con una mermelada de frambuesa y un poco de nata montada  que combina muy bien con la acidez de la frambuesa. Hoy en día  existen multitud de variantes. Hay recetas con bizcochos de distintos sabores y rellenos con una gran variedad de cremas. Combinaciones a las que es difícil resistirse.

Para conseguir un bizcocho ligero y esponjoso es importante batir bien los huevos, al menos unos 8-10 minutos. Si tenemos un maquina eléctrica tipo Kitchen Aid nos harà la tarea más facil.

Al ser un bizcocho que no lleva grasa, como la mantequilla o el aceite , es siempre mejor consumirlo el mismo día que lo preparamos.

 

 


Es tan fácil y se hace tan rápido que no tienes ni que pensártelo

VENGA… ENRÓLLATE Y PRUÉBALO !

 

Raciones 8

BRAZO DE GITANO O SWISS ROLL

30 minTiempo de preparación

10 minTiempo de cocinado

40 minTiempo total

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Ingredientes

  • 4 huevos ( a temperatura ambiente)
  • 100 gr azúcar y un poco extra para espolvorear
  • 100 gr harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • PARA EL RELLENO
  • 300 gr de nata para montar
  • 3-4 cucharadas de mermelada de frambuesa (también podemos usar de fresa o cereza)

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 200º C (calor arriba y abajo.)
  2. Engrasamos una bandeja de horno y la forramos con papel de hornear.
  3. Con la ayuda de un robot eléctrico( tipo Kitchen aid) o unas varillas eléctricas, batimos los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que la mezcla blanquee y triplique su volumen.
  4. Mezclamos la harina y la levadura en polvo, y tamizando la añadimos con la ayuda de una espátula a la mezcla con movimientos envolventes, con cuidado para no perder el aire.
  5. Extendemos la masa uniformemente sobre la bandeja de horno.
  6. Horneamos unos 10 minutos aproximadamente, hasta que veamos la superficie ligeramente dorada. Es importante vigilar el horno, porque se hace muy rápidamente y no queremos que se nos reseque el bizcocho.
  7. Mientras se hornea el bizcocho, extendemos una hoja de papel sulfurizado de un tamaño un poco más grande que el bizcocho sobre la encimera y lo espolvoreamos con un poco de azúcar. Cuando saquemos el bizcocho del horno lo volcamos directamente sobre el papel que hemos preparado y desprendemos el papel en el que lo hemos horneado.
  8. Enrollamos el bizcocho con el mismo papel sobre el que está en la encimera y lo dejamos enfriar.
  9. Una vez frío el bizcocho lo desenrollamos y esparcimos primero la mermelada y luego la nata montada y lo volvemos a enrollar. Cortamos los extremos antes de servir para que nos quede más bonito
  10. Al llevar nata lo podemos guardar en la nevera por unas horas pero siempre es mejor consumirlo el mismo día que lo hemos preparado.
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