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Lifestyle & Recipes

RECETAS

AMARETTINI CHEESECAKE CON FRESAS Y CHOCOLATE BLANCO

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HOLA A TODOS!

Aquí me tenéis de nuevo con una receta de cheesecake que os va a encantar!… siempre que la hago triunfa!

Soy una gran fan de las tartas de queso caseras . Me encanta probar recetas nuevas , y os puedo decir que mi recetario de favoritas no hace más que crecer … todas tan ricas!…Pero cuando llega la temporada de fresas esta es de mis favoritas. Si la probáis entenderéis porque.

En general, la tarta de queso o cheesecake es un  un postre con muchas ventajas, y la mayor de ellas es que suelen gustar a casi todo el mundo. Son muy fáciles de preparar. Algunas incluso no necesitan horno, y si las preparamos con antelación al día siguiente saben mejor. Otra de las facilidades a la hora de prepararlas es la multitud de versiones que existen , con infinidad de sabores y estéticas diferentes para elaborarlas.

Utilizaremos dos tipos de galletas.

Para preparar la base de esta tarta he utilizado  dos tipos de galletas diferentes. Las tipo digestive, y amarettini. Estás última le aportaran a nuestra base su peculiar toque de sabor.

La crema de queso para el relleno también lleva nata y un poco de chocolate blanco. Es por ello que no me he excedido con el azúcar porque el chocolate ya le aporta dulzor.

 

Una vez fría, me gusta decorarla con fresas. Siempre intento que sean todas mas o menos del mismo tamaño porque me gusta colocarlas enteras.

Antes de servir, terminamos de decorar la tarta fundiendo un poco más de chocolate blanco y esparciéndolo por encima de las fresas.

Las fresas la convierten en un postre perfecto !

Si os gustan las tartas de queso no os podéis  perder esta receta.

La mezcla es perfecta y el sabor exquisito !

 

 

 

AMARETTINI CHEESECAKE CON FRESAS Y CHOCOLATE BLANCO
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Ingredientes

  • PARA LA BASE
  • 150 gr galletas tipo digestive
  • 50 gr galletas Amarettini
  • 75 gr mantequilla
  • PARA EL RELLENO
  • 100 gr chocolate blanco
  • 150 gr nata para montar líquida
  • 200 gr de queso fresco tipo Philadelphia
  • 100 gr de Quark
  • 20 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla ( o las semillas de una vaina de vainilla)
  • El zumo y la ralladura de medio limón
  • 2 huevos (M)
  • 1 cucharada de maizena
  • PARA DECORAR
  • 700 gr de fresas de un tamaño mediano
  • 50 gr chocolate blanco

Elaboración

  1. BASE DE GALLETAS
  2. Comenzamos triturando los dos tipos de galletas.A fuego suave, ablandamos un poco la mantequilla sin derretirla del todo y la mezclamos con las galletas molidas.
  3. Repartimos la masa de galletas en el fondo de un molde de 24 cm. Presionamos para que nos quede bien plana y levantamos un pequeño borde alrededor de las paredes del molde.
  4. Precalentamos el horno a 170º ( calor arriba y abajo)
  5. PARA HACER LA CREMA DE QUESO
  6. Ponemos el chocolate blanco junto con la nata en un cazo al baño María, y lo fundimos removiendo para mezclarlo.
  7. En un bol juntamos el queso fresco , el quark y el azúcar y batimos hasta que nos quede una crema lisa y sin grumos.Añadimos el resto de ingredientes, los huevos la vainilla, la ralladura y zumo de limón y la cucharada de maizena y mezclamos removiendo hasta que nos quede una mezcla homogénea . Una vez que añadimos los huevos, no hay que batir fuerte para evitar formar burbujas en la crema. Por último añadimos la mezcla de chocolate y nata y mezclamos.
  8. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 40 minutos. Pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos el pastel dentro otros 5-10 minutos. Luego lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar completamente en el molde.
  9. Lavamos y secamos las fresas , les cortamos la base por donde llevan las hojas verdes. Una vez frió el pastel las colocamos por encima. Antes de servir , fundimos un poco de chocolate blanco y lo esparcimos sobre las fresas. También podemos espolvorear un poco de azúcar glass.
7.6.4
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MINI CARROT CAKE LOAVES

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Si os gusta la tarta de zanahoria, estos mini panecitos de zanahoria os van a encantar. Son el dulce perfecto para cualquier celebración y especialmente ahora que se acercan las vacaciones de Semana  Santa pueden ser una buena opción para sorprender a los nuestros.

El Domingo de Pascua es siempre día de celebrar con familiares y amigos, y si el tiempo acompaña, suele ser la epoca en la que empezamos a disfrutar de nuestra terraza en el jardín. Ya estoy pensando en el menú que voy a preparar , y también me hace mucha ilusión preparar una mesa bonita. Este año me he comprado un par de cositas graciosisimas para decorarla , si me da tiempo os las muestro

 

Estos pequeños pastelitos son una deliciosa forma de endulzar cualquier celebración. Cada uno de ellos, además de zanahoria rallada, llevan nueces y piña traceada, canela , y si nos gusta también podemos añadirles una pizca de gengibre en polvo. Para rematarlos los cubrimos con una crema de queso y nata que los hace irresistibles. Podemos decorarlos con un poco de nueces picaditas y unas zanahorias de mazapán . Una mezcla que hará que nos quede una miga húmeda con un dulce y agradable sabor que combina maravillosamente con las especias. Riquísimos !

RIQUÍSIMOS Y ADORABLES CON ESTE TAMAÑO !

Me encanta el tamaño de estos pastelitos en forma de pequeños panes. Servidos en este formato individual quedarán perfectos para cualquier reunión con amigos.    No os parecen adorables?

Si no tenéis estos moldecitos podéis usar moldes para cupcakes .

Lo importante es divertirse y disfrutar horneando.

FELIZ PASCUA AMIGOS !!!

 

MINI CARROT CAKE LOAVES
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Ingredientes

  • 100 gr harina de reposteria
  • 40 gr harina integral
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • Una pizca de jengibre en polvo (opcional) si os gusta. Yo no le he puesto.
  • Una pizca de sal
  • 2 huevos
  • 75 gr azúcar
  • 75 gr azúcar moreno
  • 100 gr aceite de girasol
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 170 gr zanahoria rallada
  • 50 gr nueces muy troceaditas
  • 2 lonchas de piña troceada muy pequeñita
  • PARA LA COBERTURA O FROSTING
  • 150 gr de queso crema tipo Philadelphia (a temperatura ambiente)
  • 25 gr mantequilla ( a temperatura ambiente )
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 75 gr azúcar glas
  • 150 gr nata para montar

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos y enharinamos 8 mini-moldes
  2. En un bol ponemos los dos tipos de harina con la levadura en polvo, el bicarbonato la canela y una pizquita de sal y removemos con unas varillas para que se nos quede bien mezclado, y reservamos.
  3. En otro bol, batimos los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que blanquee y quede cremoso. Añadimos la vainilla, y despacio , por un lateral del bol, vamos añadiendo el aceite y seguimos batiendo hasta que quede todo incorporado. Ahora le añadimos los ingredientes secos que habíamos reservado removiendo lo justo hasta que se integren, seguidamente añadimos la zanahoria , las nueces y la piña y los mezclamos hasta integrarlos en la masa.
  4. Rellenamos los moldes a unos 2/3 de su capacidad y horneamos entre 20-25 minutos. Comprobando con un palillo para ver si están hechos.
  5. Una vez fuera del horno los desmoldamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
  6. Mientras se hornean podemos preparar el FROSTING DE QUESO
  7. Batimos la mantequilla con el queso ,le añadimos el azúcar en polvo y la vainilla y seguimos batiendo hasta que nos quede una mezcla ligera, cremosa y sin grumos. Luego le añadimos la nata que habremos montado previamente y la vamos incorporando a la masa suavemente con unas varillas.
  8. Una vez fríos los pastelitos ya estarán listos para recubrirlos con la cobertura de queso.
  9. Podéis decorarlos como más os guste. Yo simplemente he utilizado una pequeña cuchara para esparcir la crema por encima, pero también podríamos utilizar una manga pastelera. Un poquito de nueces picadas y unas mini zanahorias de mazapán por encima que venden ya hechas y listos !!!

Notas

Para esta receta he usado piña en lata al natural Los moldecitos para mini-panes que he usado son de KitchenCraft - mini loaf tins También podeis usar moldes para cupcakes o con esta misma masa se puede hacer un pastel. Solo tenéis que vigilar el tiempo de cocción , que variará según el tamaño del molde.

7.6.4
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BRAZO DE GITANO O ROLLO SUIZO

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BRAZO DE GITANO, TODO UN CLÁSICO!

A veces, lo más sencillo es lo mejor. Como este brazo de gitano que nos zampamos mi marido y yo hace unas semanas. Sí … digo zampar, porque eso fue literalmente lo que hicimos. Un domingo se nos antojó algo dulce y no teníamos nada en casa. Así que, ni corta ni perezosa, me fui directa a la cocina. Harina y huevos no me suelen faltar, pero el frigorífico fue el que me dio la receta… por suerte me quedaba un poco de nata para montar y mermelada de frambuesas. Tenía que ser algo rápido y sencillo, y que mejor que un sencillo bizcocho relleno de mermelada y crema. Sencillo pero delicioso!!!… hacia siglos que no preparaba este dulce.

Nos gustó tanto que ya lo he hecho un par de veces más desde entonces, la última fue hace unos días en el cumpleaños de mi madre y fue todo un éxito.

La receta clásica del brazo de gitano o rollo Suizo es un bizcocho en plancha que enrollamos, relleno de mermelada y espolvoreado de azúcar,. Yo lo he rellenado con una mermelada de frambuesa y un poco de nata montada  que combina muy bien con la acidez de la frambuesa. Hoy en día  existen multitud de variantes. Hay recetas con bizcochos de distintos sabores y rellenos con una gran variedad de cremas. Combinaciones a las que es difícil resistirse.

Para conseguir un bizcocho ligero y esponjoso es importante batir bien los huevos, al menos unos 8-10 minutos. Si tenemos un maquina eléctrica tipo Kitchen Aid nos harà la tarea más facil.

Al ser un bizcocho que no lleva grasa, como la mantequilla o el aceite , es siempre mejor consumirlo el mismo día que lo preparamos.

 

 


Es tan fácil y se hace tan rápido que no tienes ni que pensártelo

VENGA… ENRÓLLATE Y PRUÉBALO !

 

Raciones 8

BRAZO DE GITANO O SWISS ROLL

30 minTiempo de preparación

10 minTiempo de cocinado

40 minTiempo total

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Ingredientes

  • 4 huevos ( a temperatura ambiente)
  • 100 gr azúcar y un poco extra para espolvorear
  • 100 gr harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • PARA EL RELLENO
  • 300 gr de nata para montar
  • 3-4 cucharadas de mermelada de frambuesa (también podemos usar de fresa o cereza)

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 200º C (calor arriba y abajo.)
  2. Engrasamos una bandeja de horno y la forramos con papel de hornear.
  3. Con la ayuda de un robot eléctrico( tipo Kitchen aid) o unas varillas eléctricas, batimos los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que la mezcla blanquee y triplique su volumen.
  4. Mezclamos la harina y la levadura en polvo, y tamizando la añadimos con la ayuda de una espátula a la mezcla con movimientos envolventes, con cuidado para no perder el aire.
  5. Extendemos la masa uniformemente sobre la bandeja de horno.
  6. Horneamos unos 10 minutos aproximadamente, hasta que veamos la superficie ligeramente dorada. Es importante vigilar el horno, porque se hace muy rápidamente y no queremos que se nos reseque el bizcocho.
  7. Mientras se hornea el bizcocho, extendemos una hoja de papel sulfurizado de un tamaño un poco más grande que el bizcocho sobre la encimera y lo espolvoreamos con un poco de azúcar. Cuando saquemos el bizcocho del horno lo volcamos directamente sobre el papel que hemos preparado y desprendemos el papel en el que lo hemos horneado.
  8. Enrollamos el bizcocho con el mismo papel sobre el que está en la encimera y lo dejamos enfriar.
  9. Una vez frío el bizcocho lo desenrollamos y esparcimos primero la mermelada y luego la nata montada y lo volvemos a enrollar. Cortamos los extremos antes de servir para que nos quede más bonito
  10. Al llevar nata lo podemos guardar en la nevera por unas horas pero siempre es mejor consumirlo el mismo día que lo hemos preparado.
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RED VELVET CUPCAKES

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Hola a todos, como lleváis el mes de Febrero.

Yo ando liada en mi cocina intentando hacer unos cupcakes Red Velvet perfectos. Una amiga mía anda loca por probarlos y me ha pedido que se los prepare por San Valentín . Nunca antes los había hecho, pero sí los había probado en alguna que otra boda. Y aunque muy atractivos en apariencia, sinceramente, nunca me gustó su sabor. Prácticamente el bizcocho no sabía a nada y la cobertura era excesivamente dulce. Pero, ¿ quien le quita la ilusión a una amiga?… Pues manos a la obra!

No me negaréis que el nombre no os resulta atractivo…

Terciopelo Rojo !

Y heme aquí , prueba que prueba…. comparando recetas, que si con mantequilla por el sabor, que si con aceite quedan más jugosos… algunas recetas lo resuelven poniendo las dos cosas. Genial!…Y yo que hago? … porque de tanto probar y probar estoy EMPACHAAA!  Y en casa tampoco es que me ayuden mucho, les gusta todo.

El terciopelo rojo o Red Velvet  , es básicamente un bizcocho con un ligero sabor a chocolate, por la poquita cantidad de cacao que lleva. Con una textura suave y esponjosa , que se consigue en parte por el buttermilk, y con un intenso color rojo oscuro o rojo marrón y se decora con una crema de queso.

Para conseguir el intenso color rojo que caracteriza esta receta tenemos que utilizar colorante, la cantidad dependerá de si es líquido o en pasta. Yo he usado una cucharadita de colorante rojo en pasta , si utilizáis colorante líquido necesitaremos mayor cantidad, entre una y dos cucharadas grandes.

Para hacer la masa podemos  utilizar tanto mantequilla como aceite. El aceite los hará más jugosos, pero yo me he decantado por la mantequilla porque me gusta más el sabor que deja. También es importante utilizar Buttermilk, porque ayuda a conseguir una textura suave y tierna. Y procurad siempre que el cacao en polvo sea de buena calidad.

Pero lo mejor de Estos Cupcakes es, sin duda, la cobertura de queso crema que llevan por encima. A mi no me gusta hacerla excesivamente dulce. Podeis  ajustar  la cantidad de azúcar a vuestro gusto , pero no dejéis que el exceso de dulzor en la cobertura robe protagonismo a la masa.

Creedme, estos cupcakes no dejarán indiferente a nadie!

Porqué no regalarlos por San Valentín ?

 

 

Raciones 12

RED VELVET CUPCAKES
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Ingredientes

  • 125 gr harina de reposteria
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de levadura química
  • 10 gr cacao puro en polvo
  • 60 gr mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 150 gr azúcar
  • 1 huevo (L) ( temperatura ambiente)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de colorante rojo en pasta
  • 1/2 cucharadita de vinagre blanco
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • PARA LA COBERTURA DE QUESO
  • 225 gr de queso crema ( tipo Philadelphia )
  • 60 gr azúcar glass (tamizado)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 160 gr nata para montar

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180º C ( calor arriba y abajo) y colocamos las cápsulas de papel en los moldes de una bandeja para cupcakes.
  2. En un bol mezclamos los siguientes ingredientes previamente tamizados. La harina, el cacao, la sal y la levadura química en polvo, Reservamos
  3. Mezclamos el buttermilk con el colorante rojo y reservamos.
  4. Con la ayuda de una batidora de pie electrica, o unas varillas eléctricas, batimos la mantequilla y el azúcar de 3-5 minutos. Hasta que nos quede cremosa y ligera.
  5. Añadimos el huevo y la vainilla y seguimos batiendo hasta que se integren.
  6. Con la máquina a velocidad baja, añadimos la harina en tres veces alternando con el buttermilk. Empezando y terminando con la harina. Remover lo justo hasta conseguir una masa homogénea.
  7. En un bol pequeñito mezclar el vinagre con el bicarbonato.Empezara a burbujear, remover con una cucharita y añadir rápidamente a la masa. Remover un poco , con una espátula , para que se integre y repartir la masa por igual entre las doce capsulas.
  8. Hornear entre 18-22 minutos.
  9. Una vez fuera del horno, dejar enfriar un par de minutos en los moldes y luego desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
  10. PREPARAMOS LA COBERTURA
  11. Batimos el queso crema hasta que quede suave.
  12. Añadimos la vainilla y el azúcar glass y seguimos batiendo hasta que se integre.
  13. Por último añadimos la nata y batimos hasta que nos quede una mezcla cremosa.
  14. Una vez lista la crema podemos ponerla en una manga pastelera y decorar nuestros cupcakes.
7.6.4
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TORTA DE ALMENDRAS Y NARANJA “ TORTÁ D’ ATMELLES “

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Hola a todos!

Como estáis llevando este mes de Enero?… Ya hos habéis repuesto de los excesos de las Navidades ? … yo estoy intentando cumplir uno de mis propósitos para este año , y es seguir una dieta lo más saludable posible . Pero…  después de estas dos semanitas de descanso , ya estoy con unas ganas locas de volver a hornear algo dulce. Así  que , aprovechando que llega el fin de semana , creo que me voy a dar un capricho.

Qué tal si preparamos una torta de almendras, o  “ Torta  d’atmetlles” tan típica en la comunidad valenciana , y la aromatizamos con naranja ,también de aquí del terreno,  y una pizca de clavo molido.

Es un bizcocho muy sencillo, que se prepara básicamente con huevos , azúcar  y almendra molida. Sin nada de harina, aunque hay recetas que le añaden un poco, yo prefiero no ponerle. Tampoco utilizaremos ningún tipo de impulsor para que suba el bizcocho. Por eso, en esta receta, es muy importante batir muy bien los huevos, tanto las claras como las yemas han de aumentar su volumen y quedar bien firmes . También se suele aromatizar con un poco de canela y ralladura de limón. Y si la preparamos para ocasiones especiales, aquí en mi pueblo, la solemos decorar, recubriéndola con una manga pastelera, de merengue .


En invierno no cuesta nada encender el horno , verdad?…Sobre todo en estos  días de frío , en los que se está tan a gusto en casa, disfrutando de alguna bebida calentita y un delicioso bizcocho que habremos preparado nosotros mismos.

Qué tal este bizcocho para la hora del té ?

Os animo  a disfrutar de estos  pequeños y dulces ratitos!

 

Raciones 10-12

TORTA DE ALMENDRAS Y NARANJA

30 minTiempo de preparación

35 minTiempo de cocinado

1 hr, 5 Tiempo total

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Ingredientes

  • 6 huevos (M)
  • Una pizca de sal
  • 200 gr azúcar
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
  • Ralladura de 1naranja
  • 3-4 cucharadas de zumo de naranja
  • Una pizca de clavo molido
  • 200 gr de almendra molida (puede ser con o sin piel, a vuestro gusto)
  • PARA DECORAR
  • Almendras laminadas tostadas+azúcar glas

Elaboración

  1. Forramos un molde de 26 cm con papel de hornear y precalentamos el horno a 180º
  2. Separamos las claras de las yemas.
  3. Ponemos las claras y una pizca de sal en un bol y montamos a punto de nieve. A medida que vamos batiendo, vamos añadiendo poco a poco , la mitad del azúcar (100gr) Yo lo hago a cucharadas , por un lateral del bol. Y seguimos batiendo hasta que nos queden bien firmes.
  4. En otro bol, batimos las yemas con el resto de azúcar (100 gr), la ralladura.y 3 o 4 cucharadas de zumo de naranja y la vainilla. Han de quedar como una crema espesa y blanquecina. Añadimos la almendra molida y una pizca de clavo molido. La añadiremos en dos veces , y lo haremos manualmente con la ayuda de una espátula , y con movimientos envolventes para no perder volumen.
  5. Por último añadimos las claras a la mezcla anterior. Lo hacemos en dos o tres tandas e igualmente con la ayuda de una espátula , con movimientos envolventes para no perder el aire en el bizcocho.
  6. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 35-40 minutos. Comprobar con un palillo.
  7. Una vez hecho, lo sacamos del horno y después de unos 10 minutitos de reposo en el molde, lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  8. Yo lo he decorado con unas almendras laminadas (que he tostado en una sartén ) y un poco de azúcar glas.
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CRUMBLES DE MANZANA INDIVIDUALES

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Hola a todos.

Ya estamos muy cerquita de que llegue la Navidad. Muchos de vosotros seguro ya tenèis pensado algún menú maravilloso con el que deleitar a vuestros familiares.

Tengo la gran suerte  que a mi marido le encanta cocinar, y es el quien se ocupa de preparar la comida todos los años por estas fechas. Pero, adivinad a quien le toca hacer el postre? …

Pensando en postres , siempre intento que sean del agrado de todos,  pero sobre todo,   poco complicados de hacer, ya que son días de mucho ajetreo. Hace unos años ,y pensando siempre  en mi madre, a la que le gustan mucho los bizcochos y las tartas de manzana , preparé  el apple crumble. Nos encantó a todos. Tanto es así,  que ya se ha convertido en tradición  prepararlo el día de Navidad en nuestra casa.

 

El crumble es un postre de origen anglosajón , formado por una base de fruta cubierta por una capa de masa muy parecida a la de las galletas pero en forma de migas. Al hornearlo, la fruta  adquiere un poco la consistencia de una compota, mientras que la cubierta de masa queda crujiente y con ese saborcito a galletas de mantequilla. Suele servirse templado, aunque también está bueno cuando se enfría  y , si lo acompañamos de una bola de helado de vainilla resultará un postre delicioso.

Podemos prepararlo en una fuente grande de hornear y luego servirlo a cucharadas grandes. Pero, pienso que queda más bonito, a la hora de presentarlo, haciéndolo en moldes individuales.

Admite muchas variaciones, y podemos prepararlo a lo largo de todo el año según las frutas de temporada. Pero en estas fechas , nos gusta prepararlo con la fruta estrella del Otoño-Invierno… la manzana.

Son muy fáciles de hacer y, para adelantar, en el día de Navidad, muy temprano, suelo dejarlos ya preparados  en los moldes donde voy a hornearlos. Los cubro con film transparente y los guardo en la nevera. Así luego , no tengo más que meterlos en el horno y dejar que se hagan. Tened en cuenta que tardaran unos 25-30 minutos en estar hechos, y luego hay que dejar que se templen un poco antes de servirlos. Como ya os he dicho antes, estarán buenísimos acompañados de helado de vainilla,  una crema inglesa , nata o simplemente tal cual.

Un postre sencillo y con un resultado delicioso !!!

Espero que os guste, si os animáis a hacerlo, pero sobre todo

… COMPARTID Y DISFRUTAD MUCHO DE LA ALEGRÍA DE LA NAVIDAD !!!

 

CRUMBLES DE MANZANA INDIVIDUALES
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Ingredientes

  • 5-6 manzanas
  • 1-2 cucharaditas de canela
  • zumo de limón
  • 2 cucharadas de azúcar avainillado
  • 6 cucharaditas de dulce de leche (opcional)
  • PARA EL CRUMBLE
  • 150 gr harina
  • 75 gr almendra molida
  • 60 gr azúcar de caña integral
  • 60 gr azúcar blanco
  • 120 gr mantequilla (fría y cortada en trocitos)

Elaboración

  1. En un bol grande, ponemos la harina, la almendra molida, los dos tipos de azúcar y por último la mantequilla bien fría.Usamos la punta de los dedos, frotando la mantequilla con los ingredientes secos hasta que se integren y consigamos una textura como de migas. No se trata de amasar, y hay que trabajar rápido para no sobrecalentar la masa. Una vez listo, lo guardamos en la nevera y mientras vamos preparando la fruta.
  2. PREPARACIÓN DE LAS MANZANAS
  3. Pelamos, descorazonamos y cortamos en dados las manzanas.
  4. En un bol , las aderezamos con un poco de zumo de limón, la canela(espolvorear la canela a vuestro gusto),y el azúcar avainillado.
  5. Engrasamos los moldes individuales donde vamos a hornearlos. Repartimos las manzanas y esparcimos el crumble desmenuzado por encima.
  6. Horneamos, en un horno precalentado a 180 grados(calor arriba y abajo) entre 25-35 minutos .
  7. Una vez fuera del horno, hay que dejar que se temple ligeramente.
  8. Podemos servirlo tal cual o acompañado de una bola de helado de vainilla.

Notas

También podríamos utilizar solo azúcar blanco para la masa del crumble, pero el azúcar moreno le aporta un sabor y un crujiente muy agradables.

Podemos aderezar y enriquecer la fruta como más nos guste. Añadiendo, por ejemplo algún licor o vino dulce, anís estrellado, dulce de leche o mermelada. Potenciando más su sabor y aumentando o disminuyendo la cantidad de azúcar en la masa para equilibrar los sabores.

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Es importante que la mantequilla esté fría , y luego, con la punta de los dedos , vamos uniéndola al resto de ingredientes, frotando hasta formar una especie de migas. No hay que amasar, ni estar trabajando mucho rato la mezcla, lo justa hasta que esté todo integrado.

Aderezadamos las manzanas con zumo de limón, un poco de canela( a nuestro gusto) y azúcar avainillado. Si sois muy golosos , podeis aumentar la cantidad de azúcar en la fruta, y utilizar las semilla de una vaina de vainilla, en vez del azúcar avainillado.  También podeis añadir una cucharadita de dulce de leche, en cada molde, por encima de la manzana

Cubrimos la manzana con las migas de masa por encima y horneamos. Al hornearlo , veréis que la fruta burbujeará un poco , como una compota, y el crumble quedará doradito y crujiente.

ARBOLITO Y GALLETAS DE NAVIDAD

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Hola a todos!!! …

El espíritu navideño ha invadido mi cocina!!!

Es tiempo de Adviento , tiempo de preparar dulces y compartirlos con nuestros seres queridos . Como todos los años, horneamos un montón de galletas, que inundan la casa del inconfundible aroma de la Navidad.

En casa , aprovechando los días de vacaciones que nos ofrece el puente de principios de Diciembre, solemos empezar a decorar la casa y ponemos el árbol de navidad. Pero no hay nada mejor que el olor a galletas recién horneadas para despertar nuestro espíritu navideño.

Están riquísimas , tan crujientes y con ese rico sabor a mantequilla … Mmm!

Lo bueno de hacer galletas es que podemos prepararlas con antelación porque se conservan muy bien si las guardamos en un recipiente hermético. Este año quiero hacer de más , porque tengo que hacer varios regalitos y ya tengo algunas ideas.

Abajo os dejo la receta con los ingredientes para hacer la masa. Luego no tenéis más que escoger el corta pastas con las formas que más os guste, y dejar volar vuestra imaginación a la hora de decorarlas.  Glasas de colores, chocolate, perlitas , sprinkles, cintas …todo vale.

Aquí os muestro las que yo he hecho este año, por si os sirve de inspiración .

Mirad que mono este arbolito

 

He pensado en hacer varios de estos arbolitos para decorar la mesa de navidad . También podemos envolverlos en bolsas de celofán  transparente con algún lazo bonito y ofrecerlos como regalo a nuestros invitados. Que os parece la idea?

Son muy fáciles de preparar, y los podemos hacer de distintos tamaños. No hay más que hacer galletas con distintos tamaños de diámetro y unirlas gradualmente con una ganache de chocolate blanco.

Pequeños detalles para sorprender a nuestros invitados.

 

Todos estarán encantados con estas ricas galletitas caseras que hemos colocado de una forma divertida, como pequeño detalle en el servicio de café. Pequeños detalles que se convierten en muestras de cariño.

Y que me decís de Rudolph y su roja nariz !

A los niños les encantan las galletas en forma de animalitos , y estos Rudolphitos me han perecido tan graciosos. Los he decorado de una forma muy sencilla, con un poco de chocolate blanco y un lacito  rojo en el cuello.

 

Para ofrecerlo como regalo, he comprado un tarro rojo con tapa hermética , para que se conserven bien las galletas. Lo he atado con un lazo y pequeños detalles ,como una ramita verde, un bastoncito de caramelo y una galletita en forma de estrella… y mucho, mucho cariño!

Podríamos utilizar también un tarro de cristal o una caja metálica , lo que tengáis más a mano.

Un detalle dedicado y lleno de afecto!

 

Aquí os ofrezco mis , ideas con todo mi cariño… espero haberos servido de inspiración .

PERO SOBRE TODO DISFRUTAD MUCHO DE ESTAS FIESTAS NAVIDEÑAS !!!

 

 

ARBOLITO Y GALLETAS DE NAVIDAD
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Ingredientes

  • 300 gr de harina
  • 100 gr de almendra molida
  • 120 gr azúcar + una pizca de sal
  • 3 cucharadas de azúcar avainillado
  • las semillas de una vaina de vainilla
  • 1 huevo y 1 yema de huevo
  • 300 gr de mantequilla fría cortada en trocitos
  • Harina extra para extender la masa
  • GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO PARA EL ÁRBOL
  • 150 gr chocolate blanco
  • 50 gr nata

Elaboración

  1. Ponemos la mantequilla, el azúcar, el azúcar avainillado, y las semillas de vainilla en el bol y mezclamos con unas varillas eléctricas. Añadimos el huevo y la yema, removemos hasta que quede integrado.
  2. Añadimos la harina y la almendra molida y mezclamos un poco con las varillas eléctricas, quedará un poco grumosa, la sacamos del bol volcándola sobre la encimera y la trabajamos un poco con las manos, añadiendo un poco más de harina si hiciera falta hasta que no se nos pegue en las manos, uniéndola hasta formar una bola. La envolvemos en film transparente y la dejamos en la nevera mínimo una hora.
  3. Pasado este tiempo , dividimos la masa en dos porciones y estiramos cada porción entre dos hojas de papel de hornear.
  4. Cortar las galletas con el cortador elegido, disponerlas en una placa de hornear un poquito separadas.
  5. Tendremos el horno precalentado a 175 grados( calor arriba y abajo)
  6. Horneamos entre trece y dieciséis minutos, hasta que empiecen a dorarse por los bordes.
  7. Las dejamos enfriar en una rejilla.
  8. PARA HACER EL ARBOLITO
  9. Hacemos 7-8 galletas redondas de distintos diámetros. Empezamos con una medida y progresivamente las vamos haciendo más pequeñas. En la más pequeña, antes de hornearla le haremos un pequeño agujerito. Yo, por ejemplo, he empezado con una galleta de 12 cm de diámetro y la última es de 4cm. Hacemos también una galletita en forma de estrella.
  10. Para la ganache, cortamos el chocolate blanco en trocitos pequeños. Llevamos la nata a ebullición, la echamos por encima del chocolate y despues de un minuto lo mezclamos removiendo hasta que quede homogéneo.Dependiendo del tamaño o la cantidad de arbolitos que queramos hacer , aumentaremos la cantidad de ganache.
  11. Dejamos que se enfríe un poco.
  12. Colocamos la galleta más grande en un plato, ponemos un poco de ganache por encima y dejamos que se ponga un poco durita, para que al poner la galleta siguiente no se nos derrame. Seguimos haciendo lo mismo con el resto de las galletas. Siempre colocándolas progresivamente por tamaños de mayor a menor, y esperando a que endurezca un poco la ganache entre galleta y galleta. Por último pinchamos un trozo de palillo en la última galleta, que será la que habíamos agujereado previamente, y apoyaremos la estrella sobre el.
  13. Terminamos espolvoreando por encima un poco de azúcar glass. Yo le he puesto ademas unas perlitas, pero esto es opcional.
  14. También podéis hacer los arbolitos más pequeños, en vez de 8 galletas pueden ser de 5.
  15. PARA DECORAR LOS ALCES
  16. Simplemente he fundido un poco de chocolate blanco, y con la ayuda de un pincel, he resaltado un poco lo que serían los cuernecitos. Para la nariz, he teñido el chocolate blanco con un poco de colorante rojo. Luego les he puesto un lacito rojo alrededor del cuello a modo de bufanda.
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56
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No hay que sobrebatir ni amasar en exceso la masa. Volcarla sobre la encimera y espolvorear un poco de harina (pero sin excederse), para trabajar y unir mejor la masa  sin que se nos pegue en las manos.

Es muy práctico estirar la masa entre dos hojas de papel de hornear.

Usar cortapastas un poco enharinados para cortar las galletas y que no se  no se os peguen, y colocarlas en una bandeja sobre papel de hornear.  Si en algún momento la masa se nos pone excesivamente blandita podemos volver a ponerla en la nevera hasta que se enfríe un poco.Si queréis utilizar algunas   galletas para colgar hacedles un agujerito con la ayuda de una pajita de plástico .

Enfriarlas completamente sobre una rejilla, y decoradlas como más os guste.

PASTEL DE MANZANA Y NUECES CON CREMA DE MASCARPONE Y TOFFEE

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Hola a todos!

Después de mucho tiempo sin pasarme por aquí , mirad  que maravilla de pastel os traigo. Un pastel de manzana y nueces con toffee. Los pasteles y tartas de manzana clásicos  tienen mucho éxito en mi familia, ya sabéis , con las rodajitas de manzana por encima. Pero ya tocaba preparar algo diferente, y si os digo la verdad , me moría de ganas de hacer uno de esos pasteles que van decorados con chorretones de caramelo, jeje!

Son tres capas de bizcocho de manzana y nueces, con un ligero toque de ron. Para el relleno haremos una crema de mascarpone y Quark con la que también recubriremos el pastel. Para finalizar lo decoramos de una manera sencilla, con una manzana caramelizada en el centro y repartimos el resto del caramelo por los bordes dejando que gotee por los laterales del pastel.

Sencillo…, con un aire rústico , pero a la vez elegante, no os parece?

 

Esta es la segunda vez que lo hago y os aseguro que no será la última .La primera vez fue para probarlo. El pastel en sí estaba bueno, pero el caramelo y yo no nos entendimos muy bien. Vamos que la decoración me salió un churro y he tenido que volverlo ha hacer para poder mostrároslo.

Este pastel es muy fácil de hacer. Lo más engorroso de todo para mí es hacer el caramelo, no tengo pacienciaaaa!…Pero bueno, dicen que la práctica hace maestro, y en ello estoy.

Algo a tener en cuenta a la hora de caramelizar el azúcar es no dejar que se ponga muy oscuro , porque puede saber amargo y estropear el sabor del toffee.

Si no queréis ponerle ron , porque hay niños , o no os gusta el alcohol, podéis sustituirlo por unas cucharadas de zumo de manzana. Este pastel admite también una variedad de especias , pero esto es opcional, solo si os gustan. A mí la que más me guata es la canela, también podemos ponerle una pizca de nuez moscada, jengibre en polvo o allspice (una mezcla de especias que venden ya hecha).

Si lo probáis veréis que tanto el bizcocho como la crema de mascarpone no están excesivamente dulces, por lo que resulta muy agradable mezclarlo con la salsa de caramelo o toffee.

Sabores que evocan el Otoño…, manzanas, nueces, canela… DELICIOSO!!!

 

 

PASTEL DE MANZANA CON CREMA DE MASCARPONE Y CRAMELO
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Ingredientes

  • PARA LOS BIZCOCHOS
  • 2 manzanas peladas y ralladas
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 4 cucharadas de ron
  • 250 gr de mantequilla ( a temperatura ambiente )
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla.
  • Una pizca de sal
  • 300 gr de azúcar
  • 6 huevos (M) ( a temperatura ambiente )
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de jengibre en polvo(opcional)
  • 1 pizca de all spice (opcional)
  • 300 gr de harina
  • 100 gr de Maizena
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 200 gr de nueces molidas
  • PARA LA CREMA
  • 500 gr de mascarpone
  • 250 gr de Quark
  • 65 gr azúcar glass
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1-2 cucharadita de extracto de vainilla
  • PARA LA DECORACION Y EL TOFFEE
  • 1 manzana pequeña
  • 150 gr azúcar
  • 150 gr de nata

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180 grados ( calor arriba y abajo) y engrasamos y enharinamos 3 moldes de 18 o 20 cm y forramos el fondo de los moldes con un círculo de papel de hornear .
  2. Pelamos y descorazonamos las dos manzanas y las rallamos finamente. Les añadimos el zumo de limón y el ron, mezclamos y reservamos.
  3. Con la ayuda de una maquina con pie eléctrica , o unas varillas eléctricas, batimos a velocidad media-alta la mantequilla con el azúcar , la vainilla y una pizca de sal hasta que esté cremosa y ligera. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo a velocidad media, y no añadiremos el siguiente hasta que el anterior no esté completamente integrado.
  4. En un bol aparte , y removiendo con unas varillas de mano, mezclamos la harina con la maicena, los polvos de hornear, la canela, una pizca de jengibre en polvo, una pizca de allspice y cuando esté bien mezclado lo añadimos a la mezcla anterior en dos o tres veces, a velocidad baja, removiendo lo justo, sin batir fuerte hasta que se integre.
  5. Por último añadiremos las nueces molidas y la manzana rallada y lo mezclamos todo con la ayuda de una cuchara grande o una espátula.
  6. Repartimos la masa por igual entre los tres moldes y horneamos unos 30-35 minutos aproximadamente. Comprobar con un palillo que esten hechos.
  7. Una vez fuera del horno los dejamos en el molde que se enfríen sobre una rejilla unos 10 minutos. Luego los desmoldamos boca abajo sobre la rejilla y los dejamos enfriar completamente.
  8. PREPARAMOS LA CREMA
  9. Mezclamos el mascarpone con el Quark el zumo de limón y la vainilla. Batimos todo hasta que nos quede una crema homogénea.
  10. Colocamos uno de los bizcochos sobre la base en la que vayamos a servirlo y repartimos por encima un tercio de la crema.Ponemos encima el segundo bizcocho, repartimos otro tercio de la crema por encima y finalizamos colocando el último bizcocho. Repartimos el resto de la crema por encima y un poco por los lados y lo metemos en la nevera un mínimo de 3 horas.Con la crema fría sera más facil decorarlo.
  11. Mientras en un cazo mezclamos el azúcar con 3-4 cucharadas de agua y dejamos que caramelice. Hay que ir con cuidado de que no se nos ponga muy oscuro porque sabrá amargo. En otro cazo llevamos a ebullición la nata y la añadimos al caramelo cuando este haya adquirido un color rubio clarito . Añadirla removiendo con cuidado porque al principio saldrán borbotones. Seguid removiendo la mezcla un par de minutos hasta que se disuelva el caramelo por completo, y luego lo dejaremos enfriar.
  12. Cuando el caramelo haya adquirido la consistencia adecuada Cubrimos con el la manzana y la ponemos en el centro del pastel.Vertemos el resto del caramelo por los bordes del pastel dejando que caiga un poco por los laterales.
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EL MEJOR PASTEL DE CHOCOLATE

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Hola a todos!

 

 

Aunque no os lo creáis, nunca he sido muy de pastel de chocolate. Empece ha hacerlos para complacer a mis amigos y familiares. Al principio siempre eran bizcochos sencillos para los cumpleaños de mis hijos cuando eran pequeños.

El hecho de que no me gustaran , siempre me ha animado a seguir buscando y probando nuevas recetas con el fín de que me puedan gustar a mí también. Y tengo que admitir que este pastel lo ha conseguido, porque me encanta!!!. No se si será el mejor del mundo pero por el momento para mi lo es. Tan denso y tierno que  podéis comerlo tal cual, y si lo cubrimos con una ganache queda perfectamente equilibrado y con un sabor delicioso.

Buscando y probando ya tengo un repertorio, exitoso entre mis amigos, de recetas con chocolate, que no hace más que crecer al igual que mi gusto y amor por el chocolate.

No se si os pasa a vosotros , pero hay pasteles de chocolate que solo con verlos ya dices, NO!  Aveces los pruebas y  estan muy dulces y secos sin saber realmente a chocolate. y algo que no me gusta para nada, no solo en los pasteles de chocolate , sino en todos , es que para mantenerlos jugosos los rocíen con almíbar.

Lo mejor de esta receta es lo fácil y rápido que es de hacer. El Buttermilch junto con el aceite lo convierten en un bizcocho de textura húmeda y muy tierno. Hoy en día ya encontramos el Buttermilch en algunas tiendas o grandes cadenas Alemanas como Lidl etc. Pero si os es difícil de encontrar, podéis prepararlo en casa , en las notas de la receta os explico como. También lleva un poco de café soluble que realzará el sabor del cacao. Os aconsejo utilizar siempre un cacao natural de calidad.

No se si es por el color tan denso y oscuro que tiene, pero este pastel siempre me recuerda a esas películas americanas,  que cuando abren la nevera siempre encuentran un trozo de un denso pastel de chocolate, y tu estas ahí, tirada en el sofá, mirando la tele, sin nada dulce en tu nevera. jajaja!!! si , me fijo en todo.

 

Si os gusta el chocolate, este pastel os va a encantar !!!

 

 

Raciones 12

EL MEJOR PASTEL DE CHOCOLATE
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Ingredientes

  • 3 huevos
  • 280 gr Buttermilch
  • 240 gr agua tibia.
  • 110 gr aceite de sabor neutral( yo he usado aceite de girasol)
  • 1 sobrecito de café soluble( de los de nescafé)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 gr harina
  • 300 gr azúcar
  • 80 gr cacao puro
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • PARA LA GANACHE
  • 200 gr chocolate(el que yo he usado es con un 52% de cacao).Podéis utilizar chocolate con leche si os gusta más.
  • 200 gr de nata liquida

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180 grados ( calor arriba y abajo)
  2. Forramos con papel de hornear la base de un molde de 26 cm y engrasamos un poco los laterales del molde.
  3. En un bol mezclamos la harina, el cacao, los polvos de hornear y la sal, tamizados junto con el azúcar.
  4. En otro bol grande , mezclamos los huevos con el buttermilch, el aceite, el agua, el café soluble,y la vainilla, removiendo con la ayuda de unas varillas de mano. Le añadimos los ingredientes secos que hemos mezclado anteriormente, en dos o tres tandas, removiendo lo justo hasta que quede todo integrado.
  5. Por último en un bol aparte pequeñito ponemos la cucharadita de bicarbonato, le añadimos el vinagre, removemos y se lo añadimos a la masa de chocolate .
  6. Vertemos la masa en el molde y horneamos entre 35-40 minutos. Comprobamos introduciendo un palito en el centro, si sale limpio estará listo.
  7. Sacamos el pastel del horno y lo dejamos reposar unos 10 minutos en el molde.
  8. Después lo desmoldamos y sobre una rejilla lo dejamos enfriar completamente.
  9. Mientras preparamos la GANACHE.
  10. Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol que resista el calor.
  11. En un cazo calentamos la nata hasta el punto de ebullición, y la vertemos sobre el chocolate troceadito.
  12. Dejamos reposar un minuto y a continuación mezclamos removiendo suavemente con unas varillas hasta que nos quede una mezcla homogénea.
  13. Verter por encima del bizcocho, y listo.

Notas

COMO HACER BUTTERMILCH:

100 gr de leche entera

1 cucharada sopera de vinagre de manzana o zumo de limón.(personalmente prefiero el vinagre de manzana para hacer el Buttermilch) --------------------------------------------------------- Ponemos la leche en un bol y le echamos el vinagre o zumo de limón. Lo dejamos reposar entre 10-15 minutos a temperatura ambiente.Tendrá la apariencia de leche cortada. Remover y ya estará lista para utilizar.

Esta medida es para daros una idea de las proporciones. Haced la cantidad que necesiteis para la receta.

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PANECILLOS DE PATATA Y CALABAZA

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Amor a primera vista !!!


 En cuanto vi estos panecillos sabía que tenia que hacerlos.

Y esque no hay más que verlos.

 

 

Tuvimos  una comida familiar y quise sorprender a los míos con estos panecillos. Los que me conocen saben lo mucho que disfruto poniendo la mesa. Y a menudo me gusta decorarla con motivos que estén en relación con el menú. Y estando en pleno otoño, época de calabazas, pensé que estos panecillos irían muy bien para acompañar la sopa de calabaza que  prepararíamos como entrante. Quedaron  ideales, y no solo por la forma que tienen sino porque recién horneados están riquísimos. En la mesa puse platitos individuales para el pan y coloque un panecillo para cada comensal acompañado con un poco de mantequilla de hierbas. Fueron todo un éxito!!!…, y es que las cosas hechas con cariño siempre triunfan.

La calabaza es una hortaliza que me encanta y la utilizo  mucho en mi cocina . Es deliciosa tanto en dulce como en salado, y aunque hoy en día la podemos encontrar casi todo el año , ahora está en su mejor momento.

Para preparar estos panecillos, aparte de la patata y la calabaza, hay un ingrediente que tampoco es el más común en el pan. Y es el Buttermilch. Hoy en día es más fácil de encontrar en los supermercados y grandes cadenas como Lidl o Carrefour. Pero también podemos prepararlo en casa. Solo se necesitan dos ingredientes, leche y vinagre de manzana. El vinagre podemos sustituirlo por zumo de limón recién exprimido. Las proporciones serían, 100 gr de leche entera y 1 cucharada sopera de vinagre de manzana o zumo de limón recién exprimido. Para prepararlo no tenemos más que echar el zumo de limón o vinagre en la leche , remover y dejar reposar durante 10 o 15 minutos a temperatura ambiente. Veras que adquiere la apariencia como de leche cortada, y entonces ya estará listo.

Si te gusta la cocina y buscas hacer cositas un poco distintas anímate a preparar estos panecillos.

 

 

 

Raciones 10

PANECILLOS DE PATATA Y CALABAZA
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Ingredientes

  • 100 gr de patata ( de las harinosas)
  • 200 gr de calabaza
  • 20 gr de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 cucharadas de agua caliente
  • 600 gr de harina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 ml de Buttermilch

Elaboración

  1. Pelamos y cortamos en trozos pequeños la patata y la calabaza. Las ponemos a hervir en agua con un poco de sal unos 8 minutos, hasta que estén cocidas.
  2. Las sacamos del agua y una vez que estén bien escurridas, con la ayuda de un tenedor, las chafamos hasta convertirlas en puré.
  3. En un bol pequeño mezclamos removiendo la levadura desmenuzada fresca, el azúcar y el agua caliente. Lo dejamos reposar unos 10 minutos.
  4. Pasado este tiempo, en un bol grande, mezclamos la levadura con el puré de patata y calabaza, la harina, la sal, el aceite el Buttermilch y amasamos todo . Podéis usar unas varillas eléctricas de amasar, o si tenéis una máquina con pie, eléctrica, usaremos el gancho de amasar y dejaremos que la máquina trabaje unos cinco minutos.
  5. Una vez amasada, cubrimos el bol con un paño y dejamos reposar la masa hasta que aumente su volumen.Si la dejamos reposar en un lugar calentito y sin corrientes , en unos 30 -45 minutos ya habrá aumentado su tamaño.
  6. Dividimos la masa en 10 porciones y las colocamos sobre una superficie enharinada. Con un poco más de harina las vamos boleando.
  7. Una vez formadas las bolitas,pasamos un cordel de cocina alrededor varias veces, cruzándose en el centro, para que tomen la forma de calabaza.
  8. Los colocamos en una bandeja cubierta con papel de hornear y los dejamos reposar una media hora, hasta que aumenten un poco su tamaño.
  9. Mientras, precalentamos el horno a 200 grados.
  10. Horneamos los panecillos entre 25-3o , hasta que se nos doren ligeramente.
  11. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
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