RECETAS

Salsa Verde de Frankfurt

24 marzo, 2017 by Isabel Font 10 Comments

VERDE QUE TE QUIERO VERDE …

Que relajante e inspirador me resulta visitar los centros de jardinería.

Hoy me he traído unas plantitas de hierbas aromáticas, tomillo , menta… las mariposas han venido tras de mí revoloteando … jaja!!! Así me levantan el ánimo cuando las miro .

Y con tanto verde he pensado en preparar la salsa verde de Frankfurt

Esta salsa lleva tradicionalmente siete hierbas aromáticas diferentes , que suelen ser Borraja, Perifollo, Berro, Perejil, Pimpinela, Acedera y Cebollino aunque como no siempre son fáciles de encontrar admite variantes como la albahaca, menta , rúcula. .. y hierbas silvestres como verdolaga, diente de león … que intensificarán más su sabor .

En Frankfurt es típico servirla acompañando patatas cocidas y huevos duros aunque también le va muy bien al cordero, pescados …

Suele prepararse durante toda la temporada de Primavera – Verano, y en muchos mercados de la zona de Frankfurt suelen vender los ramilletes ya preparados con las siete hierbas necesarias para hacer la salsa. Muy práctico jeje!

Puede ser plato único pero a mí me gusta servirlo de picoteo en fuentes grandes y con salsa extra de más . Y es muy cómodo cuando tienes invitados porque puedes preparar la salsa y los huevos el día anterior.

Es una salsa cremosa y muy refrescante que se elabora con nata agria que muchas veces se combina con yogurt , crème fraichê o quark . Yo la hago un poco a ojo y a mi gusto pero os voy a dar unas cantidades iniciales para poder empezar con la receta y luego es cuestión de ir probando y adecuando la salsa a vuestro gusto.

INGREDIENTES PARA LA SALSA

200 gr. Nata agria, 200 gr. Yogurt griego, 200gr. Quark, 1 cucharadita de mostaza, 2 o 3 cucharaditas de azúcar o miel, el zumo de un limón , sal y pimienta.

Un manojo de cada una de las siete hierbas que vamos a utilizar. Arriba ya os he nombrado cuales son las que tradicionalmente se utilizan y estas son las que yo hoy he podido conseguir. Perejil, Cebollino, berros, diente de león, rúcula, menta y eneldo.

PREPARACIÓN

Mezclamos la nata agria con el yogurt el quark , 1 cucharadita de mostaza y el zumo de medio limón para empezar . A medida que vayas probando la salsa ya vas añadiendo poco a poco el otro medio limón.La sazonamos con sal , pimienta y la miel a nuestro gusto. podeis sustituir la miel por azucar si os gusta más. Este punto de dulce es muy importante para la salsa porque equilibrará la acidez y realzará el sabor.

Lavamos y escurrimos sacudiendo un poco las hierbas. Cojemos un puñado de cada una de las hierbas las troceamos un poco y las añadimos a la mezcla de crema anterior. Trituramos hasta conseguir una crema verdosa.

La probamos para ver si ha quedado a nuestro gusto y si no , como ya he dicho anteriormente es cuestión de ir añadiendo de a poquitos cualquiera de los ingredientes de la receta e ir probando.

Sentireis la primavera en vuestra boca ?

Animaos y hacerla seguro le sacais un buen partido .

Pero sobre todo DISFRUTAD !

Brownies Clasicos

16 marzo, 2017 by Isabel Font 10 Comments

Hola a tod@s!

Hoy me han entrado unas ganas terribles de CHOCOLATE ! Y ni corta ni perezosa me he ido directa a mi despensa… perfecto! Tengo todos los ingredientes.

Pues van a ser unos BROWNIES súper fáciles y rápidos de hacer, sin tener que usar muchos cacharros ni maquinitas eléctricas .

Saco los huevos y la mantequilla de la nevera para que vayan cogiendo temperatura ambiente mientras me pienso si les voy a añadir nueces ; ?ya sabeis en casa siempre hay alguien que te dice … podrías echarle pepitas de chocolate en vez de nueces.

Para los brownies me gusta usar un chocolate de calidad con un 70% cacao, que cuando los comas sepan a chocolate que es de lo que se trata un brownie.

Y estos van a estar BRAWNISIMOS!!!

INGREDIENTES

220 gr. Chocolate ( 70 % cacao )

220 gr. Mantequilla

300 gr. Azúcar moreno ( yo he usado Light Soft Brown pero también podemos usar Azúcar blanco ).

1 cucharadita de extracto de vainilla

6 Huevos ( M)

150 gr. Harina

pizca de sal

100 gr. Nueces troceadas

INSTRUCCIONES

1. Engrasar o forrar con papel de hornear un molde rectangular de 20 cm. X 30 cm. y precalentar el horno a 180 grados.

2. Fundimos en un bol al baño maria el chocolate con la mantequilla removiendo con una varilla hasta que queden mezclados y retiramos del fuego.

3. En el mismo bol añadimos inmediatamente el azúcar , removemos y a continuación añadir la vainilla y una pizca de sal.

4. Añadimos los huevos de uno en uno y seguimos removiendo hasta que queden integrados.

5. Añadimos la harina tamizada, mezclamos con la ayuda de una espátula .

6. Por último añadimos las nueces o los trocitos de chocolate y después de mezclarlo lo vertemos en el molde.

7. Horneamos en la parte media del horno a 180 grados ( calor arriba y abajo) durante unos 25 minutos más o menos dependiendo siempre de vuestro horno . No deben de quedar crudos en el centro aunque nos gusten tiernos. Una forma de comprobarlo es insertando un palillo en el centro del brownie, si sale con masa húmeda pegado a él necesita unos minutos más de horno,si sale con unas cuantas migas húmedas pegadas estará ya hecho.

8. Dejar enfriar completamente en el molde sobre una rejilla antes de cortar.

No he podido esperar a que se enfriaran para haceros la foto jaja!

El ansia de probarlos ha podido más ?

Y os puedo decir que están BRAWNISIMOS !!!

Mini Bundt Cakes con crema de limón

8 marzo, 2017 by Isabel Font 12 Comments

GANAS DE PRIMAVERA ???

No he podido resistirme… cuando las he visto he tenido que coger unas cuantas.

Se nota que este año ha llovido más. El campo esta precioso…un verde frondoso

salpicado por multitud de diminutas florecillas…

GANAS DE DULCE ???

Como resistirse a estos bizcochitos …con ese saborcito que les deja la mantequilla y la ralladura de limón. Si tal cual ya están buenos, espera a probar el relleno.

La tetera ya puede empezar a hervir porque no tardamos nada en montar la nata a la que luego le añadimos unas cucharadas de crema de limón y rellenamos.

DELICIOSA PRIMAVERA!!!

BIEN VENIDA SEAS !!!

INGREDIENTES

PARA LOS BIZCOCHITOS.

125 gr. Mantequilla

100 gr. Harina + 50 gr. Maizena + 1 cucharadita de levadura en polvo

1 limón

3 huevos ( M)

125 gr. Azúcar

PARA EL RELLENO DE CREMA

200 gr. Nata para montar

3 – 4 cucharadas de Lemon Curd ( crema de limón)

PREPARACION

– Precalentar el horno a 180 grados , calor arriba y abajo, y engrasar y enharinar los moldecitos.

– Dejar fundir la mantequilla en un cazo, retirar del fuego y dejar enfriar de nuevo.

– Mezclar la harina , maizena , levadura en polvo y tamizar.

– Rallar la piel y exprimir el zumo de un limón.

– Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos .

– Añadir la ralladura y el zumo de limón mientras seguimos batiendo.

– Por último iremos añadiendo la mantequilla fundida y la mezcla de harina alternando en unas tres veces mientras seguimos removiendo hasta conseguir una masa homogénea.

– Rellenar los moldes y hornear de entre 20-30 minutos.

El tiempo va a depender del tamaño de vuestros moldes, porque existen distintos tamaños dentro de la gama » Mini».

Yo por ejemplo tengo una bandeja de Mini-Bundt-Cakes con 12 moldecitos y han tardado unos 21 minutos en hacerse.

Tengo otra que solo lleva 6 moldecitos y son un poquito más grandes que los anteriores y han tardado 28 minutos en hacerse y da para 8 bizcochos con la cantidad de masa de esta receta.

Vigilad vuestro horno hacia el final de la cocción hasta que le encontréis el punto.

Los sacamos del horno y los dejamos reposar unos minutos antes de desmodar para evitar que se rompan. Enfriar en una rejilla.

– Para la crema no tenemos más que montar la nata y cuando este firme le añadimos unas cucharadas ( a vuestro gusto) de lemon curd y mezclamos.

Ponemos la crema en una manga pastelera y la reservamos en el frigorifico hasta que vayamos a utilizarla.

A la hora de COMEEEERNOS!!! estos bizcochitos no tenemos más que partirlos y rellenarlos.

Espero que DISFRUTEIS haciéndolos .

Choco-Muffins, con almendra.

23 febrero, 2017 by Isabel Font 16 Comments

Hoy os traigo una de las primeras recetas que despertaron en mí esta pasión por la repostería.

Los Choco–Muffins de la OMI. ( omi es abuelita en alemán).

En casa los llamamos así , porque fué mi suegra quien los hizo por primera vez cuando mis hijos todavía eran pequeños.

Nos gustaron tanto !!! que se convirtieron en las magdalenas de los cumples…para llevar al trabajo…para regalar …

Os aseguro que gustan tanto a mayores como a niños. De hecho , siempre que las hago me piden la receta.

Si os animais a hacerlas vais a necesitar lo siguiente.

INGREDIENTES

150 gr. Mantequilla ( ha de estar blandita)

125 gr. Azúcar (de grano más fino como el caster sugar)

1 sobrecito de azúcar avainillado ( unos 10 gr.)

1 pizca de sal

3 huevos (M) a temperatura ambiente

150 gr.harina + 3 cucharaditas de levadura en polvo + 1 pizca de canela

100 gr. almendra molida

100 gr. chocolate troceadito

MODO DE HACERLO

1. Programar el horno a 175 grados, calor arriba y abajo.

Poner las cápsulas de papel en el molde para magdalenas.

2. Batir la mantequilla con el azúcar, azúcar avainillado y la pizca de sal hasta que quede ligera y cremosa. Mejor batir con una maquina con pie o varillas eléctricas ya que se necesita un buen ratito ( entre 4-5 minutos) hasta que la mantequilla queda bien ligera.

Este primer paso es importante hacerlo correctamente porque nos va a ayudar a que suba bien la masa.También el usar un azúcar de grano más fino que el azúcar blanco común nos va a ayudar a conseguir una textura más ligera y esponjosa en muchos de nuestros dulces en general. Para esta receta he usado Caster sugar.

3. Añadir y mezclar los huevos de uno en uno hasta quedar integrados.

4. Añadir la harina,levadura en polvo y pizca canela (previamente tamizadas) y remover hasta que quede integrada. Si lo haceis con la máquina, hacerlo a velocidad baja y remover lo justo hasta que la mezcla de harina quede integrada.

5. Por último añadir la almendra molida y el chocolate troceado y mezclarlo todo con la ayuda de una espátula.

6. Rellenar los moldecitos , podéis poner unos trocitos más de chocolate por encima si os gusta.

Hornead , con la bandeja en la posición media del horno, entre 25-30 minutos.Vigilad vuestro horno hacia el final de la cocción.

Retirar los muffins del molde y dejar enfriar en una rejilla.

Son IDEALES !!! a la hora de tomar café con los amigos.

IRRESISTIBLES !!! con esos trocitos de chocolate.

HORNEAR ES DISFRUTAR !!!

Focaccia

16 febrero, 2017 by Isabel Font 24 Comments

LISTOS PARA HORNEAR?

En Febrero hacemos FOCACCIA!!!

Mmm!… no sabéis como huele!

Tenéis que hacerla, es tan fácil… Prácticamente, el trabajo duro lo hará nuestra máquina de amasar. No tendremos más que ser un poco pacientes y esperar a que nuestra masa aumente de volumen. Eso sí, mejor tenerla bien tapadita con un paño en un lugar resguardado de corrientes para que pueda crecer bien.
Ya veréis, todos quedarán encantados al ver salir esta maravilla del horno.

Una vez fria, la cortamos en trocitos …. Y A DISFRUTAR!!!

Os animo a hacerla,…vamos con la receta!

INGREDIENTES

500 gr harina de fuerza

1 sobrecito (7 gr) de levadura seca de panadería

1 cucharadita de sal

50 ml aceite de oliva

250 ml agua ligeramente tibia

PREPARACION

1. Ponemos todos los ingredientes en el bol de una máquina eléctrica, y con el gancho amasador, amasamos unos 7 minutos( si lo hacemos a mano, tendremos que amasar unos 5 minutos más)

2. Veremos que la masa se despega de las paredes del bol. Retiramos la masa del gancho , formamos una bola , cubrimos el bol con un paño y dejamos reposar la masa para que aumente de volumen. Mejor en un lugar cálido y sin corrientes.

3. Cubrimos con papel de hornear una bandeja de horno, extendemos la masa sobre ella , volvemos a cubrir y dejamos reposar de nuevo hasta que aumente de volumen. Dependiendo si el ambiente es más o menos calido, tardará entre 1/2 o 1 hora.

4. Con los dedos, hacemos unos hoyuelos en la masa. Esparcimos por encima un poco de aceite, sal gruesa ( yo uso maldon) y alguna hierba aromática que nos guste, como el romero, orégano, etc…

5. Tendremos el horno precalentado a 200ºC ( calor arriba y abajo)

Horneamos alrededor de 18-25 minutos ( vigilar hacia el final de la cocción)

Crema de calabaza

3 febrero, 2017 by Isabel Font Leave a Comment

En casa nos encanta la crema de CALABAZA y la prepara bastante a menudo durante toda la temporada de Otoño-Invierno.

Ademas son tan DECORATIVAS !!! que siempre tengo un par de ellas en reserva.

Como esta preciosidad que me regalo mi tío de su huerto.

INGREDIENTE

1 CALABAZA ( entre 2-3 kg sin pelar) el peso siempre variará porque las calabazas no son siempre iguales.

1 PATATA + 1 CEBOLLA + 1 DIENTE DE AJO + 1 hoja LAUREL + un trocito de JENGIBRE+1 pastilla de CALDO ( opcional) + 1/4 de cucharita de CURRY en polvo + SAL + PIMIENTA.

ES MUY FÁCIL DE PREPARAR

Primero ponemos la calabaza en el horno un ratito entre 180-200 grados ,para que sea más fácil de cortar y pelar.

1. Ponemos a pochar la cebolla y el ajo lentamente con un poco de mantequilla o aceite. Yo prefiero un poco de ambos.

No hay que dorarla,tiene que quedar transparente y blandita.

2. Mientras pelaremos y trocearemos la calabaza ,la patata y el jengibre .

3. Cuando la cebolla esta lista añadimos las hortalizas anteriores a la cazuela junto con el curry y el laurel . Luego el caldo o agua y lo sazonamos .

La cantida de agua tenéis que calcularla para que cubra la calabaza y nos salga una crema y no una papilla de bebe. Siempre podemos añadirle un poco mas de agua.

Podeis añadirle una cucharada de azúcar si veis que la calabaza no es muy dulce. El curry tiene que darle una leve nota a la sopa, es por eso que ponemos apenas una pizca, porque queremos que sepa a calabaza. Yo uso un curry suave.

4. Hervir hasta que este todo cocido y listo para triturar.

5. Retirar el laurel y el trocito de jengibre antes de triturar la crema.

Y YA ESTA!!!

Si os gusta podeis ponerle un poquito de nata liquida antes de triturarla, o poner unas gotitas en cada bol después de servir la crema como decoración acompañada de unos crutons .

Probadla y ya me diréis .

Mini-Choco-Cupcakes con crema de naranja.

27 enero, 2017 by Isabel Font 1 Comment

Para los Cupcakes :

100 gr chocolate negro

2 huevos M

100 gr azucar

100 gr mantequilla muy blanda

150 gr harina + 1 cucharada de maicena + 1 cucharadita de levadura en polvo+ una pizca de sal.

80 gr nata liquida.

INSTRUCCIONES

1. Precalentamos el horno a 175 grados y ponemos los papelitos en el molde para magdalenas.Para esta cantidad salen unas 24 magdalenas si las hacemos mini.

Los ingredientes han de estar a temperatura ambiente .

2. Fundimos el chocolate al baño María y lo dejamos enfriar un poco.

3. Batimos los huevos con el azúcar hasta quedar espumosos.

4. Añadimos la mantequilla y removemos hasta que se integre.( ha de estar muy blandita, yo la he dejado unos segundos en el horno pero sin derretirla). Y a continuación el chocolate con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.

5. Integramos la mezcla de harina a la masa anterior , si lo hacemos con la batidora eléctrica batir despacio hasta que se mezcle todo ( no sobrebatir).

6. Y por ultimo e igualmente añadimos la nata.

Horneamos a 175 grados entre 15-18 minutos, comprobar con un palillo.

Sacar del horno , dejar reposar un par de minutos antes de desmoldar y enfriar en una rejilla.

PREPARACION DE LA CREMA

Ponemos a calentar en un cazo el zumo y un poco de ralladura de una naranja,80 gr. de azúcar, 80 gr. de mantequilla y un chorrito de licor de naranja(opcional). Removemos bien y lo dejamos enfriar.

Montamos 150 gr. de nata con una cucharada de azúcar avainillado.

En un bowl batimos 250 gr. de queso tipo Philadelphia , cuando este cremoso añadimos la nata y la mantequilla con naranja anteriores y lo mezclamos todo bien.Podemos añadirle unas gotitas de colorante amarillo si queremos darle mas color.

Introducimos la crema en una manga pastelera y los decoramos a nuestro gusto.

Aunque sean pequeñitas , sed finas y no os las comáis de un BOCADOOO!!!?

Magdalenas de la Abuela

20 enero, 2017 by Isabel Font 3 Comments

KEEP WARM & DRINK CHOCOLATE

En esos días fríos y grises de invierno , nada tan reconfortante como tomar un buen chocolate caliente … Mmm! el aroma que desprende! … y si lo acompañamos con unas ricas magdalenas caseras ya es lo más .

Hoy os traigo una Rica y sencilla receta de magdalenas caseras, las de toda la vida, como las que hacían nuestras abuelas y nuestras madres. Todavía recuerdo el aroma que desprendían en la cocina al prepararlas , casi no podíamos esperar a que se enfriase no para comerlas… qué recuerdos.

Llevo años haciéndolas porque son súper fáciles y siempre salen bien . A mis hijos les encanta mojarlas en chocolate, bueno … reconozco que a mí también jeje! Cómo resistirse .

PRUEBALAS Y YA ME CONTARÁS

INGREDIENTES

3 huevos ( M)

150 gr azucar

1 cucharadita de extracto de vainilla

La ralladura de 1/2 o 1 limón

80 ml de aceite de oliva suave o de girasol

100 ml de nata

200 gr de harina de repostería

1 sobrecito (16 gr) de levadura en polvo

ELABORACIÓN

1. Ponemos en un bol los huevos, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón y batimos hasta que blanqueen y queden muy espumosos. Mejor si utilizamos unas varillas eléctricas.

2. Añadimos el aceite y la nata. Podéis hacerlo por separado, pero yo pongo juntos el aceite con la nata en una jarrita y por un lateral del bol, lo vamos vertiendo mientras seguimos batiendo.

3. Por ultimo añadimos la harina y levadura previamente tamizadas.lo hacemos removiendo despacio y lo justo hasta que se integre. No hay que sobrebatir.

4. Esta mezcla la podemos dejar en reposo por un tiempo en la nevera antes de hornear, ya que el contraste frío calor hace que suban mucho mas al hornearlas.

Pero si tenemos prisa, este paso no es imprescindible ya que la mezcla contiene aire y salen igualmente buenas.

5. Ponemos moldecitos de papel en una bandeja para magdalenas y rellenamos unas 3/4 partes de cada molde.

A mi me gusta espolvorearlas con azúcar y canela por encima antes de hornear.

SI LAS HORNEAMOS INMEDIATAMENTE :

Horno precalentado a 180 grados , calor arriba y abajo.

Ponemos la bandeja en el nivel medio del horno.

Tiempo de cocción entre 20 -25 minutos , comprobar con un palillo después de este tiempo.

SI LAS HORNEAMOS CON LA MASA REPOSADA EN LA NEVERA:

Horno precalentado a 210 grados, calor arriba y abajo.

Una vez precalentado el horno fuerte , las horneamos a 180 grados , con la bandeja en el nivel medio, unos 18-20 minutos mas o menos .Es conveniente vigilar nuestro horno hacia el final de la cocción hasta que le encontremos el punto.Muy importante es no abrir nunca el horno durante la cocción ya que hará que la masa baje.

Una vez horneadas , dejamos que reposen en el molde unos minutos antes de desmoldar . Enfriar en una rejilla .

Ideales para mojar en chocolate caliente!

Mientras preparáis un chocolate calentito y a DISFRUTAR DEL INVIERNO!!!

Bizcocho de vainilla y chocolate. «Chocolate and Vanilla Loaf Cake»

17 enero, 2017 by Isabel Font 4 Comments

Delicioso bizcocho para desayunos y meriendas. Acompaña muy bien a la hora del té o café aunque en casa nos encanta tomarlo con un buen vaso de leche fresca.

INGREDIENTES

100 gr chocolate negro

225 gr mantequilla ablandada

200 gr azúcar

4L . Huevos (ligeramente batidos)

1 cucharadita de extracto de vainilla

225 gr harina tamizada

2 cucharaditas de levadura en polvo

2. Cucharadas de leche

MODO DE HACERLO

1. Precalentar el horno a 180 grados C. (Aire 160 gradosC.)

2. Engrasar ligeramente un molde alargado de 28 cm con mantequilla y forrarlo con papel de hornear.

3. Fundir el chocolate al baño María y reservar.

4. Poner en un bowl grande la mantequilla , el azúcar , los huevos, la leche, la vainilla, la harina y la levadura en polvo. Añadir una pizca de sal y batir con unas varillas eléctricas sobre unos 2 minutos o hasta que la mezcla quede homogénea. ( no es bueno sobrebatir la mezcla)

5. Divide la mezcla en dos partes y mezcla el chocolate que hemos reservado anteriormente con una de ellas.

6. Ves alternando cucharadas de las mezclas de vainilla y chocolate en el molde y remuevelo con un palillo o cuchillo en punta para darle ese efecto amar molado.Aplana un poco la superficie .

7. Hornear entre 50-60 minutos o hasta que un palillo salga limpio cuando lo insertamos en el centro. Lo dejamos enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldar y terminar de enfriar en una rejilla.

Puedes fundir un poco mas de chocolate con un chorrito de nata mezclar bien y verter sobre el bizcocho.

ES MUY FÁCIL Y RÁPIDO DE HACER ANIMAOS Y DISFRUTAD!!!