CUPCAKES DE CALABAZA… son un imprescindible en Otoño!
Hola amigos,
el año pasado publiqué una receta de muffins de calabaza, que estaban muy buenos por cierto, pero esta vez quería hacer tipo CUPCAKES DE CALABAZA con una crema de queso por encima. Así que he tenido que modificar un poco la receta , porque ya sabéis que los muffins tienen siempre una consistencia más densa, y para los cupcakes quiero conseguir una textura más suave y ligera.
Y lo he conseguido, no hay más que verlos. Riquísimos y súper esponjosos.
Son súper fáciles de preparar y la calabaza hace que queden muy jugosos. A mi me gusta utilizar calabaza asada , y junto con una acertada mezcla de especias , como la canela, clavo, gengibre , enriquecerán el sabor de nuestros cupcakes. Ya veréis , son pura delicia y se deshace en la boca al comerlos.
El FROSTING o crema de queso, los hace todavía más irresistibles. Personalmente, no soy fan de los buttercream o frosting Americanos, con mucha mantequilla y kilos de azúcar . Obviamente tienen una mejor consistencia a la hora de decorar con boquilla, pero esa sensación de tener un pegote súper azucarado de mantequilla en la boca al comerlos no me gusta nada. Es por eso que yo lo hago un poco a mi gusto y el de mi familia , y le añado además de la mantequilla y el queso crema, un poco de nata montada. Queda mucho más cremoso, y una vez listo , hay que conservarlo en el frigorífico para que adquiera consistencia hasta que vayamos a decorar los cupcakes.
Yo los he decorado de una forma muy sencilla. Simplemente, con una cuchara, Les he puesto el frosting por encima y he terminado de decorar con unas calabacitas de mazapán que he hecho yo misma. Como veis, todo muy sencillo de hacer.
Este es el resultado, un ligero y esponjoso bizcochito coronado por un delicioso y cremoso CHEESE FROSTING
Una vez que los pruebas, ya no puedes prescindir de ellos en Otoño!
Save RecipeIngredientes
- 200 gr azúcar de caña integral (de grano fino a ser posible)
- 200 gr mantequilla ( a temperatura ambiente)
- 250 gr calabaza asada triturada
- 2 huevos
- 200 gr harina + 1 cucharadita de levadura en polvo + 1/2 cucharadita de bicarbonato .
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de mezcla de especias para calabaza
- 70 gr nata
- CREAM CHEESE FROSTING
- 250 gr Philadelphia
- 125 gr mantequilla
- 100 gr icing sugar ( azúcar en polvo. Podemos añadir un poco menos o más de azúcar , a vuestro gusto)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 175 gr nata para montar
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180º C ( calor arriba y abajo)
- En un bol , mezclamos la harina con la levadura química el bicarbonato y las especias, y reservamos
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede cremosa
- Añadimos los huevos de uno en uno, sin dejar de batir , ( no añadiremos el siguiente hasta que no se haya integrado el anterior)
- Añadimos la calabaza y mezclamos
- Por último , añadimos la mezcla de harina y la nata en dos veces, alternando . Primero añadimos la mitad de la harina y mezclamos y luego la mitad de nata y mezclamos. Repetimos la operación , añadiendo el resto de harina y nata.
- Rellenamos las cápsulas para cupcakes a 2/3 de su capacidad, más o menos. Dependiendo de lo grandes y llenos que estén , nos saldrán entre 14 - 16 cupcakes
- Horneamos ,más o menos , unos 20 minutos. (Podemos comprobar con un palillo si están hechos)
- Los dejamos enfriar sobre una rejilla y preparamos la crema de queso
- CREAM CHEESE FROSTING
- Dejamos atemperar un poco la mantequilla y el queso y batimos hasta que nos quede una mezcla cremosa. Añadimos el azúcar y la vainilla , batiendo hasta integrarlos.
- Por último, montamos la nata aparte y la añadimos a la mezcla anterior , cuidadosamente con una espátula .
- Dejamos la crema en la nevera hasta que vayamos a decorar los cupcakes..
- Yo los he rematado con uña calabacita que he hecho con mazapán .
- Simplemente, coloreamos en naranja un poco de mazapán . Hacemos bolitas muy pequeñas , presionamos ,con la yema del dedo, un poco en el centro, y con el filo de un cuchillo o con un palillo, marcamos hendiduras alrededor para que parezca una calabaza. Yo le he pinchado un pequeño palito en el centro para terminar.
bastante a menudo durante toda la temporada de Otoño-Invierno.
Probadla y ya me diréis .