Hola amigos!
Hola amigos !
Recién entramos en el Otoño y ya ha cambiado el tiempo aquí en Alemania. Hoy hace un día frió y lluvioso y nada me apetece más que preparar esta rica SOPA DE CALABAZA. Una de mis favoritas en esta época del año.
Y es que , nada reconforta más que tomar algo calentito cuando hace frío . Me encantan las cremas o sopas de calabaza en todas sus variantes , pero esta receta debo deciros que está riquísima y es súper sencilla de hacer. La encontré en un libro de recetas vegetarianas para el invierno que tiene mi suegra y me llamó la atención . Cuando voy a su casa me gusta revolver y husmear un poco entre sus libros y recetas, jeje!… siempre encuentro algo.
Una sopa muy reconfortante para estos días fríos !
Para hacer esta sopa , normalmente utilizaría calabaza de tipo Butternut, popularmente conocida como » cacahuete » . Pero he visto en el mercado calabazas tipo Hokkaido. Me las han recomendado mucho , y siempre había querido probarlas , y además , se pueden comer con piel y todo( o sea, no es necesario pelarla, pero hay que limpiarla y vaciarla por dentro) La he probado para hacer esta sopa, y la verdad es que se cuece muy rápido y queda muy blandita incluso la piel, y de sabor riquísima.
Servida con un poco de pan tostado y mantequilla , es ideal para una cena ligera, o como entrante para cualquier comida o celebración . Os la recomiendo mucho amigos !
Raciones 4
Save RecipeIngredientes
- 600 gr de calabaza ya limpia y troceada en pequeño.
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 cm de jengibre fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de curry
- 600 ml caldo de verduras
- 200 ml leche de coco
- Sal, pimienta , nuez moscada y pimienta Cayena al gusto.
Elaboración
- Calentamos el aceite en una cacerola . Troceamos la cebolla, la añadimos al aceite y dejamos pochas unos tres minutos más o menos, hasta que nos quede transparente. Añadimos el ajo troceadito y el jengibre rallado y rehogamos unos segundos, removiendo constantemente para que no se nos queme. Espolvoreamos por encima el curry y la cúrcuma y rehogamos removiendo 1 minuto más. Añadimos unos 200 ml del caldo y removemos para disolver esta mezcla.
- A continuación , añadimos la leche de coco, la calabaza troceada y el resto del caldo, con el que la calabaza debe quedar cubierta. Si no no es suficiente, siempre podemos añadirle un poco más de caldo. Sazonamos todo con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Tapamos la cazuela y dejamos cocer unos 20-30 minutos , hasta que la calabaza quede blanda.
- Una vez listo, trituramos todo hasta que nos quede muy fino. Si vemos que se nos queda demasiado espeso podemos añadirle un poco más de caldo. La probamos de sabor, por si hace falta sazonarla un poco más.
- Repartimos la sopa en pequeños cuencos, tazones o platos hondos, y espolvoreamos con un poco de pimienta Cayena por encima.
Notas
Estas cantidades son para cuatro raciones de sopa. Pero si la servimos como entrante , en pequeños tazones, nos daría para seis personas.
bastante a menudo durante toda la temporada de Otoño-Invierno.
Probadla y ya me diréis .