Hola a tod@s !
Ya estamos en Septiembre. Se acabaron nuestras vacaciones … llega la hora de reemprender para todos en casa. Si os soy sincera es un mes que siempre me ha gustado. Tengo la gran suerte de vivir al lado del mar y poder seguir disfrutando de unos días más de playa… Pero con más calma …sin tanto ajetreo y un poco más a mi aire… y eso me encanta!
Aunque sigue haciendo bastante calor, seguro que muchos de vosotros ya tenéis ganas de encender el horno como yo. Y ya que están de temporada os propongo estos muffins con ciruelas prunas que están buenísimos. Para ser sinceros las ciruelas nunca han sido mi fruta favorita para comerla así tal cual, pero en tartas o como en estos muffins me encantan. Podéis sustituir las prunas por otra fruta que os guste, como el melocotón o la nectarina. O mezclar distintas frutas.
A mí cada vez me gusta más la repostería con fruta. Estos muffins llevan yogur en la masa y un poco de ralladura de naranja consiguiendo que nos queden tiernos y ligeros y junto con la fruta harán que su sabor sea extraordinario.
Os animo a probarlos y con ellos la vuelta al cole se hará mucho más agradable!
Raciones 12
Isabelcakesit inspirándome en la receta de Cynthia Barcomi.
40 minTiempo de preparación
25 minTiempo de cocinado
1 hr, 5 Tiempo total
Save RecipeIngredientes
- 16 ciruelas prunas
- 2 cucharadas de miel
- 125 gr mantequilla ( temperatura ambiente)
- 150 gr azúcar
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 huevos (M)
- 250 gr harina
- 2 cucharaditas de polvos de hornear(tipo royal)
- 125 gr yogur natural
Elaboración
- Limpiamos las prunas, las cortamos por la mitad para quitarles el hueso y luego dividimos cada mitad en uno o dos trozos más, dependiendo del tamaño de la fruta.
- Ponemos la fruta cortada en un bol junto con dos cucharadas de miel, removemos y lo dejamos macerar durante una media hora.
- Calentamos el horno a 180 grados ( calor arriba y abajo)
- En otro bol batimos la mantequilla junto con el azúcar, la vainilla y la ralladura de naranja, hasta que nos quede muy ligera y cremosa.
- Añadimos y vamos integrando los huevos de uno en uno.
- Mezclamos la harina con los polvos de hornear una pizca de sal y tamizamos. Con cuidado la vamos añadiendo a la mezcla de mantequilla anterior alternando con el yogur y removiendo lo justo hasta que quede todo integrado.
- Ponemos capsulas de papel en una bandeja para 12 muffins y repartimos la masa. Escurrimos la fruta y la repartimos por encima presionando para que entre un poco dentro de la masa. Guardamos el sirope que nos queda al escurrir la fruta.
- Horneamos los muffins hasta que se nos empiecen a quedar doraditos, unos 25 minutos aproximadamente. Secamos la bandeja del horno y la ponemos sobre una rejilla a enfriar unos 10 minutos. Luego sacamos cada muffin con cuidado de los moldes de la bandeja y los ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríen completamente.
- Servir los muffins rociados con el sirope de la fruta.
Notas
En caso de no utilizar las ciruelas prunas, necesitaríamos aproximadamente 600 gr de cualquier otra fruta que os guste.