Hola amigos,
Cuando el Otoño se cruza con el chocolate, maravillosos remolinos de crema de calabaza y especias crean un brownie que es pura delicia.
Chocolate, crema de Calabaza, Especias,…es tan reconfortante el aroma que desprende este brownie al hornearse.
PUEDE HABER UN BROWNIE MÁS OTOÑAL !!!
Ha sido algo espontáneo , quería preparar un Brownie para el fin de semana , y me dejé llevar… después de ver estos últimos días por las redes multitud de postres con calabaza , … normal , teniendo en cuenta la época del año en la que estamos… me entraron ganas de preparar una crema de queso con calabaza y añadírsela al Brownie. El resultado fue fantástico .
Como os he dicho antes fue algo espontáneo , así que , primero prepare la masa para el brownie de chocolate,( es la misma que utilizo para hacer los brownies de oreo), y luego improvisé una crema de queso con un poco de puré de calabaza. La mezcla la hice a ojo, un poco a mi gusto, sin estar muy segura de que fuera a salir bien a la primera, pero sorprendentemente el resultado fue satisfactorio desde el principio. Solo que , como se me olvido medir las cantidades de la crema de calabaza , tuve que preparar otro igualito al día siguiente , esta vez midiendo las cantidades exactas de los ingredientes para poder escribir la receta. Menos mal que siempre tengo algún vecino que recibe encantado alguna porción de los dulces que preparo.
UNA DELICIOSA Y SUEVE CREMA DE QUESO Y CALABAZA CON ESPECIAS QUE COMBINA A LA PERFECCIÓN CON LA INTENSIDAD DEL CHOCOLATE
En general, los Brownies de chocolate son bastante potentes, y sólo comiendo un trocito ya te empachan. Por eso aveces me gusta combinarlos con una crema de queso, a la que siempre podemos darle distintos toques de sabores,como en esta ocasión con calabaza y especias. Queda mucho más tierno y cremoso.
PRUÉBALO , NO TE ARREPENTIRÁS !
A
Save RecipeIngredientes
- PARA EL BROWNIE DE CHOCOLATE
- 165 gr de mantequilla
- 200 gr de chocolate
- 4 huevos (M)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 165 gr de azúcar rubio de caña (a mi me gusta usar LIGHT BROWN SUGAR)
- 30 gr de harina
- 1 cucharada de cacao en polvo
- PARA LA CREMA DE QUESO Y CALABAZA
- 300 gr de puré de calabaza asada
- 125 gr de queso fresco tipo Philadelphia
- 100 gr de nata
- 1 huevo
- 75 gr azúcar rubio de caña ( light soft brown sugar)
- 2 cucharadas de maicena o polvos para pudding de vainilla ( abajo os muestro los que yo uso)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 1/ 4 de cucharadita de jengibre en polvo
Elaboración
- Precalentamos el horno a 175º calor arriba y abajo, y forramos un molde cuadrado de aproximadamente 23 cm.
- PREPARAMOS EL BROWNIE DE CHOCOLATE:
- Fundimos la mantequilla con el chocolate al baño María y reservamos para que se vaya enfriando.
- En un bol, batimos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla espumosa y aumente de volumen.Añadimos la mezcla de chocolate por un lateral del bol y vamos mezclando con cuidado de no perder todo el aire que habíamos incorporado anteriormente .
- Tamizamos la harina y el cacao juntos y lo añadimos a la mezcla anterior , mezclando con una espátula.
- Forramos el molde cuadrado con papel de hornear y vertemos la mezcla de brownie de chocolate, menos dos cucharadas que nos reservaremos para decorarlo después.
- PREPARAMOS LA CREMA DE CALABAZA:
- En un bol, batimos el queso fresco con el azúcar hasta que nos quede una masa lisa y sin grumos. A continuación añadimos el resto de ingredientes, la nata, el puré de calabaza, el huevo, vainilla, especias a nuestro gusto y los polvos de pudding ( o la maizena) y mezclamos todo bien con unas varillas eléctricas
- Vertemos la crema de calabaza por encima de la mezcla de chocolate , y esparcimos por encima las dos cucharadas de mezcla de chocolate que habíamos reservado antes. Con la ayuda de un palito o el mango de una cuchara, removemos para formar unos remolinos.
- Horneamos el brownie unos 30 minutos. Pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos el molde dentro unos 10 minutos más. Luego lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe en el molde sobre una rejilla.
Notas
Hay algunos productos de marcas extranjeras que me gusta utilizar en reposteria y tengo la gran suerte que muchos de ellos los encuentro en los supermercados de mi zona ( ventajas de vivir en una zona turística ). Algunos también se venden online, si no los encontráis siempre podéis sustituirlos por el producto que más os convenga.
*En esta receta , para hacer la crema de calabaza, sustituyó la maicena por polvos para pudding de vainilla de la marca Dr. Oetker.
* Podemos utilizar la mezcla de especias que más nos guste, canela ,jengibre , clavo en polvo ,nuez moscada , etc...
* para el brownie de chocolate como para la crema de queso he utilizado LIGHT SOFT BROWN SUGAR. Viene siendo un azúcar rubio de caña suave. Me gusta la consistencia y el sabor que le da al brownie.