Hola a todos!
No se a vosotros, pero a mí me encantan las tartas de queso !
A lo largo de los años he ido probando y recopilando un montón de recetas . Tengo un cajón en mi cocina llenito a rebosar con todas ellas, y no sabría deciros cual me gusta más , porque todas están muy buenas. Asi que empezaré por daros la receta de la última tarta de queso que he probado.
Aprovechando que estamos en plena temporada , me apetecía preparar un Cheesecake y decorarlo con fresas, aunque podemos ponerle la fruta que más nos guste, frambuesas, arándanos … Existen multitud de variantes a la hora de preparar un pastel de queso. Los hay que llevan mascarpone, ricotta, requesón, etc… y la verdad es que están todos buenísimos.
Este pastel lleva una base de galletas y dos tipos de queso fresco, el Quark y el tipo Philadelphia .Para la base yo he utilizado galletas de avena integrales, quedan muy bién en este pastel y últimamente son las que más me apetecen. Pero podéis utilizar perfectamente otro tipo de galleta, las que más os gusten.
Elaborarlo es muy sencillo, pero es un pastel que hay que preparar con bastante antelación porque necesita varias horas de reposo en la nevera antes de poder comerlo. Así se asientan los sabores y termina cogiendo cuerpo. Por ello lo ideal es prepararlo la noche anterior y al día siguiente estará con una cremosidad y un sabor delicioso !!!
Yo creo que son pocos los que pueden resistirse a una deliciosa porción de tarta de queso !!!
Raciones 8
CHEESECAKE O TARTA DE QUESO CON FRESAS45 minTiempo de preparación
1 hrTiempo de cocinado
1 hr, 45 Tiempo total
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Ingredientes
- PARA LA BASE:
- 150 gr galletas integrales de avena
- 50 gr mantequilla
- una pizca de sal
- PARA LA CREMA DE QUESO:
- 400 gr queso fresco tipo philadelphia
- 250 gr quark
- 100 gr créme fraiche
- 150 gr azúcar
- 3 huevos(M)
- 2 cucharadas de maizena
- 1 vaina de vainilla ( partimos por la mitad y raspamos las semillas) o 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- La ralladura y el zumo de 1 limón
- PARA DECORAR
- 500 gr de fresas
- 3 o 4 cucharadas de mermelada de fresas o frambuesas.
- 3 o 4 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharada de azúcar(opcional) si las fresas no fueran muy dulces.
- hojas de menta para decorar
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180º y forramos con papel de hornear la base de un molde desmoldable de 20 cm.
- PARA LA BASE
- Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas trituradas y una pizca de sal. Repartimos esta mezcla por el fondo de nuestro molde y presionamos con el reverso de una cuchara o el fondo plano de un vaso para que quede bien compacta.
- Llevamos el molde al horno, y horneamos unos 10-15 minutos. Una vez lista nuestra base, sacamos el molde del horno para que se enfríe y bajamos la temperatura de nuestro horno a 160º.
- Mientras preparamos la CREMA DE QUESO.
- Los ingredientes han de estar a temperatura ambiente.
- En un bol ponemos el queso crema, el quark,el azúcar, la maicena y batimos a velocidad media-baja hasta que nos quede una mezcla cremosa.
- Añadimos la créme fraiche,los huevos (batirlos un poco antes de añadirlos), la vainilla, dos cucharadas de zumo de limón y la ralladura. Batimos todo suavemente hasta conseguir una crema lisa y homogénea. No hay que batir con fuerza para evitar que entre mucho aire en la mezcla.
- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 160 grados 55-60 minutos. Transcurrido este tiempo apagamos el horno y dejamos el pastel dentro con la puerta cerrada durante media hora mas, después abriremos un poco la puerta del horno y lo dejamos otros quince minutos.De esta forma conseguimos que el pastel se hornee y se nos vaya enfriando gradualmente y nos quede más liso en la superficie.
- Pasamos un cuchillo alrededor de las paredes del molde para despegarlo y lo dejamos enfriar completamente dentro del molde sobre una rejilla. Luego tendrá que reposar en el refrigerador un mínimo de 5 horas , o mejor toda una noche, para que se asienten los sabores y conseguir una consistencia cremosa.
- Recomiendo decorarlo justo antes de irlo a consumir.
- DECORACIÓN CON FRESAS
- Limpiamos y cortamos las fresas en trozos, dejamos algunas enteras para decorar.
- Ponemos las fresas sobre el pastel.
- En un cazo ponemos a calentar suavemente 3 o 4 cucharadas de mermelada de fresas o frambuesas junto con un chorrito de zumo de naranja y 1 o 2 cucharadas de azúcar si las fresas no fueran muy dulces.Removemos para que se mezcle y nos quede más o menos como un sirope. Retiramos del fuego y lo vertemos sobre las fresas. Dependiendo de como sean las fresas, si están más o menos dulces, podemos añadirles más o menos azúcar o mermelada.
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