Mira que he estado perezosa este verano para escribir en el blog. Pero quería mostraros el pastel que hice para celebrar mi cumpleaños en Agosto , y compartir la receta con todos vosotros…y así , al mismo tiempo hago feliz a mi amiga Pepa , que lleva semanas pidiéndomela , porque le encantó.
Los veranos , en mi familia , siempre están llenos celebraciones y fiestas de cumpleaños… incluyendo el mío… y aunque esté en modo vacaciones, siempre me toca hacer algún que otro pastel. Este es uno de los favoritos de mi familia… BIZCOCHO CON CREMA DE YOGUR Y FRUTOS ROJOS…Y debo decir que también el mío, resulta tan ligero y refrescante en esta época del año.
Cada vez me gusta más añadirle fruta a los pasteles. En esta ocasión han sido frutos rojos, que me encantan, … también podríamos utilizar cualquier otro tipo de fruta que nos guste , y mejor si e de temporada… fresas, mango , kiwi…
Cómo resistirse ante esta maravilla… bizcocho esponjoso y ligera y refrescante crema de yogur con frutos rojo.
Save RecipeIngredientes
- PARA EL BIZCOCHO
- 4 huevos ( a temperatura ambiente )
- 120 gr azúcar + 1 sobre de azúcar avainillado
- 100 gr harina+ 30 gr maizena + 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- PARA EL RELLENO
- 600 gr de frutos rojos
- 8 hojas de gelatina
- 600 gr yogur natural
- La ralladura de un limón y 2-3 cucharadas del zumo.
- 175 gr azúcar
- 300 gr nata para montar
- PARA DECORAR
- 200 gr de nata
- Frutos rojos
- Unas hojas de menta
Elaboración
- Precalentamos el horno a 175º C y forramos con papel de hornear la base de un molde(desmoldable) de 24cm.
- Batimos bien los huevos con el azúcar y el azúcar avainillado hasta que blanqueen y aumenten de volumen ( unos 10 minutos).
- Mezclamos la harina con la maicena y la levadura en polvo, tamizamos todo dos veces y lo añadimos a la mezcla anterior en dos veces . Lo hacemos con la ayuda de una espátula , suevemente con movimientos envolventes para que la mezcla no pierda el aire. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos entre 20-25 minutos. Una vez listo lo dejamos reposar en el molde 10- 15 minutos, luego lo desmoldamos y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
- PREPARAMOS EL RELLENO
- Lavamos la fruta y la dejamos escurrir.
- Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua.
- Mezclamos el yogur con el azúcar el zumo y la ralladura de limón y una cucharadita de extracto de vainilla. Removemos hasta que se disuelva el azúcar . A continuación, escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos poniéndolas en un cazo pequeño con un chorlito de limón , hay que hacerlo ha fuego muy muy suave y lo justo, removiendo hasta que se disuelva. Apagamos y apartamos del fuego . Atemperamos la gelatina añadiéndole 1-2 cucharadas de la mezcla de yogur removiendo hasta que se integre, luego le volvemos a añadir dos cucharadas más de la mezcla de yogur y mezclamos bienes. (Esto lo hacemos para que no haya un contraste brusco al añadir la gelatina a la crema de yogur y se nos formen grumos.) Ahora añadimos la mezcla de gelatina al resto de la crema de yogur, y removemos hasta que quede bien integrada. Lo llevamos al frigorífico unos 10-15 minutos, mientas preparamos la nata.
- Montamos la nata y la añadimos con cuidado a la crema de yogur junto con los frutos rojos.
- Cortamos el bizcocho por la mitad horizontalmente. Ponemos la parte de abajo del bizcocho sobre una base o el plato donde vayamos a servirlo, y colocamos por encima un aro extensible ajustándolo al bizcocho. vertemos la mezcla de crema de yogur y frutos rojos y alisamos la superficie , luego colocamos encima la otra mitad del bizcocho, presionamos ligeramente y lo dejamos enfriar al menos 12 horas. Es mejor prepararlo de un día para otro.
- Antes de servirlo, quitamos el aro extensible con cuidado, pasando primero un cuchillo alrededor de las paredes para despegarlo y luego abrimos un poco el aro para sacarlo. Ya solo nos queda la decoración final. Con un poco más de nata , frutos rojos y unas hojitas de menta quedará perfecto.Por ser mi cumpleaños le he querido dar un toque más festivo, y también le he puesto unas flores.