HOLA AMIGOS
Algunos de vosotros ya sabéis que estoy pasando unos días en nuestra casa en Alemania. En teoría para descansar y despejarnos un poco ( sobre todo mi marido). Pero como no puedo estarme quieta, y no paro de ver cosas que me gustan . Pues hoy os dejo esta receta que me encantó desde el momento en que la vi. Es una TARTA DE QUESO CON CIRUELAS PRUNAS.
Yo diría que las ciruelas son la fruta estrella en la repostería de esta época del año . Queda riquísima en bizcochos, pasteles, crumble, compotas… Pero aquí el postre más popular, vamos, el que preparaban las abuelas de toda la vida, es Zwetschgen-Hefekuchen…Es una masa hecha con levadura extendida sobre una bandeja o placa de horno y cubierta con trozos de ciruelas prunas. Reconozco que no es de mis postres preferidos , por eso he preferido hacer una tarta de queso al estilo Aleman, con una crema de queso Quark sobre una masa quebrada , y coronada con las ciruelas. Y para darle un toque especial y diferente, que además combina muy bien con esta fruta, le añadiremos canela y un poco de ron.
Cremosa , no muy dulce, y con la fruta y ese toque de canela… RIQUÍSIMA !
Hay que espolvorear la tarta con azúcar glass antes de servirla. Como habréis visto , a mi se me ha olvidado, pero no pasa nada … lo hago ahora y a disfrutar, que no puedo esperar más a probarla.
Save RecipeIngredientes
- PARA LA BASE
- 300gr harina
- 100 gr azúcar
- 1 huevo
- 200 gr mantequilla fría
- PARA EL RELLENO
- 5 huevos
- 1 kg de Quark
- 200 gr nata
- 150 gr azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 70 gr maizena ( o polvos para pudding de vainilla)
- 700 grade prunas y 4 cucharadas de ron para marinar.
- 1 cucharada de azúcar en polvo.
Elaboración
- PARA LA MASA
- Hacemos un montoncito con la harina y formamos un hueco en el centro. Dentro ponemos el huevo, el azúcar , una pizca de sal. Cortamos la mantequilla en trocitos chiquitines y la repartimos por el borde de la harina. Comenzamos a mezclar los ingredientes de fuera hacia dentro hasta formar una masa homogénea. Hay que hacerlo rápido, sin amasar mucho. Envolvemos la masa en film transparente, aplastándola un poco. Y la dejamos en la nevera al menos 30 minutos.
- PARA EL RELLENO
- Limpiamos las ciruelas, las partimos quitándoles el hueso y cortándolas en cuartos. En un bol, las mezclamos con un poco de ron y las dejamos marinando.
- Separamos los huevos. Mezclamos las yemas con 75 gr de azúcar , el Quark, la nata, la vainilla, canela y la maizena. Removemos hasta que nos quede una mezcla lisa y sin grumos.
- Montamos las claras con el resto de azúcar , y las añadimos despacio a la mezcla anterior.
- Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo y engrasamos un molde de 26 cm de diámetro .
- Repartimos la masa por el fondo y las paredes del molde( sin que llegue del todo hasta arriba). Pinchamos con un tenedor la masa que está en la base. Vertemos la crema de queso y repartimos por encima los trozos de ciruelas.
- Ponemos el pastel en la parte baja del horno, y horneamos 20 minutos a 200º. Pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 170ºC y seguimos horneando unos 45 minutos más . Una vez que esta hecho, apagamos el horno y lo dejamos dentro unos 20-30 minutos para que baje un poco, incluso podemos abrir un poco la puerta del horno ( porque a mí me ha subido como un soufle, y tenía que bajar un poco si no se me hubiese caído por los lados al moverlo). Una vez fuera del horno , lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla y luego en el frigorífico hasta el día siguiente.
- Para servirlo lo espolvoreamos antes con un poco de azúcar glass