Ya os había dicho que me encantan las tartas de queso … verdad?
Pues esta deliciosa tarta de mascarpone con crumble de cerezas es irresistible!
ME REQUETEENCANTA!!!
Ya llevaba unos días buscando esta receta, porque quería aprovechar estas cerezas tan ricas que me ha regalado un amigo que las cosecha para preparar esta tarta . La probé el año pasado y nos encantó a todos. La cremosidad y el sabor tan suave de el queso mascarpone combina maravillosamente con el dulzor afrutado de las cerezas. Pero lo que la hace irresistible es ese toque crujientito que le da el crumble, desprendiendo un aroma tan agradable mientras se hornea.
Es muy fácil de preparar y puedes hacer el crumble con antelación y guardarlo en la nevera.
El crumble es una mezcla de harina , azúcar y mantequilla que se mezcla usando las puntas de los dedos hasta conseguir esa textura de migas que lo caracteriza y al hornearlo queda crujientito y con sabor a galletas. Yo le he añadido a esta masa almendra molida y un huevo, viene siendo como una masa quebrada y voy a utilizar una parte como base para la tarta y el resto esparcirlo por encima de las cerezas.
Y ya veis el resultado … RIQUÍSIMA !!!
Raciones 12
Save RecipeIngredientes
- PARA EL CRUMBLE
- 300 gr harina
- 175 gr azúcar
- 100 gr almendra molida
- una pizca de canela
- 1 sobrecito de azúcar avainillado
- 1 pizca de sal
- 225 gr mantequilla ( cortada en cubitos y bien fría)
- 1 huevo
- PARA EL RELLENO
- 4 huevos
- 175 gr de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 350 gr de cerezas deshuesadas o 1 tarro de cerezas al natural(720ml)
- 250 gr mascarpone
- 500 gr quark
- 2 cucharadas (20 gr) de polvos de hacer pudding de vainilla
Elaboración
- Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos y enharinamos un molde de 26 cm.
- Mezclamos la harina con 175 gr de azúcar la almendra molida, el azúcar avainillado, una pizca de canela y una pizca de sal.
- Añadimos la mantequilla en trozitos bien fría y el huevo y mezclamos todo. Si queremos , al principio podemos ayudarnos con unas varillas de amasar eléctricas, y luego acabamos de mezclarlo con las manos.Usamos las puntas de los dedos para ir incorporando todos los ingredientes y conseguir esa textura de migas que caracteriza a esta masa.
- Utilizaremos un poco más de la mitad para hacer la base de la tarta y el resto lo guardamos en la nevera.
- Esparcimos un poco más de la mitad de la masa de crumble en el fondo de el molde presionamos la base y subimos 1-2 cm de masa por las paredes del molde. pinchamos varias veces con un tenedor y cubrimos la base con papel de hornear y unos garbanzos para darle algo de peso , y horneamos la base unos 15 minutos. La sacamos del horno y la dejamos enfriar .
- Limpiamos y deshuesamos las cerezas, si son de tarro las ponemos a escurrir.
- Batimos 4 huevos con 175 gr de azúcar y una cucharadita de esencia de vainilla hasta que blanqueen y estén cremosos.
- A continuación vamos añadiendo y removiendo, primero el mascarpone, luego el quark y por último el pudding en polvo.
- Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.
- Esparcimos las cerezas y el resto de masa de crumble por encima.
- Horneamos a 175º calor arriba y abajo, durante 50-55 minutos.
- Pasados los 35 minutos de cocción podemos cubrirlo con papel de plata para evitar que se nos queme demasiado la superficie.
- Una vez finalizado el tiempo de horneado apagamos el horno y dejamos el pastel dentro 10 minutos más para que repose.
- Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar completamente.