Hola, Holaaa!…
hay alguien en casa o seguís en la playa?
Yo este Agosto en casa refrescandome de vez en cuando en la piscina, porque aunque tengo la playa al lado , con este calor y lo abarrotada que está no apetece ir .
Pese al calor , hoy me he animado a encender el horno para preparar este delicioso BIZCOCHO DE PISTACHO Y MELOCOTONES … y ya os digo que ha merecido la pena porque está riquísimo!!!
Ya llevaba tiempo con ganas de probar esta receta que me dió mi suegra. Ella tiene mucha mano con el dulce y le encanta preparar pasteles con frutas , especialmente en verano cuando hay tanta variedad… ademas es increíblemente fácil de hacer , ya veréis.
Es una tarta muy agradable de comer …y la forma que más me gusta de tomar fruta en el postre, jeje!… La masa del bizcocho lleva pistachos molidos y el melocotón hace que el bizcocho quede muy jugoso por encima , y para lucirnos y que nos quede una tarta preciosa podemos decorarla con un poco de nata montada y unos pistachos picaditos por encima. Otra idea de presentación sería servirla con helado de vainilla… de muerte!!!… un postre perfecto en verano.
La combinación de sabores es perfecta!
Podríamos tomarla incluso templada con un poco de helado de vainilla…Mmm!
No se puede pedir más… fácil, rápida y deliciosa!
Ingredientes
- 3-4 melocotones
- 4 cucharadas de azúcar
- 150 gr de mantequilla (a temperatura ambiente )y un poco más para engrasar el molde.
- 100 gr azúcar
- 3 huevos (M)
- 100 gr harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 50 gr de pistachos molidos
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180º C (calor arriba y abajo).
- Necesitamos un molde que sea de una pieza con la base cerrada y de unos 23cm de diámetro. Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos el fondo con las 4 cucharadas de azúcar.
- Limpiamos y pelamos los melocotones y los partimos para liberarlos del hueso, después los cortamos en gajos no muy gruesos y los distribuimos sobre el fondo azucarado del molde formando círculos concéntricos.
- Para la masa, batimos los 100 gr de azúcar con la mantequilla hasta que nos quede cremosa y muy ligera. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo para que vayan integrándose gradualmente uno detrás del otro.
- Mezclamos la harina con la levadura en polvo y la añadimos a la masa junto con los pistachos molidos. Con la ayuda de una espátula, removemos lo justo con movimientos envolventes, hasta que queden integrados.
- Vertemos la masa en el molde por encima de los melocotones y alisamos la superficie.
- Horneamos el bizcocho unos 30 minutos, si durante este tiempo viéramos que la superficie del pastel se nos pone muy dorada podemos cubrirlo con papel de aluminio hasta que finalice la cocción.Al final comprobar con un palillo si está hecho.
- Una vez que sacamos el bizcocho del horno lo dejamos reposar 5 minutos, luego lo desmoldamos dándole la vuelta sobre un plato, de manera que la parte de abajo donde están los melocotones se quede arriba,y dejamos que se enfríe.