Hola amigos! …
…a quién no le gustan las tortitas?… bueno, pues hoy os traigo unas con calabacín que os van a encantar.
Doradas y esponjosas!
Doradas por fuera y tan esponjosas y ligeras con calabacín y hierbas frescas…seguro quieres repetir.
Ideales para un brunch o una comida o cena ligeras.
Tan fáciles de preparar como las tortitas normales. Simplemente, tenemos que rallar y dejar escurrir bien los calabacines . Para ello , una vez rallados , los pondremos en una escurridera con un poco de sal para que vayan soltando el agua y los escurriremos bien antes de añadirlos a la masa.
También añadiremos las claras montadas para que nos queden más esponjosos.
Deliciosas con salmón ahumado!
Estarán deliciosas con un poco de Crème Fraîche y hierbas frescas… pero mucho mejor si las acompañamos con unas lonchas de salmón ahumado y crema de rábano picante… o unas lonchas de jamón o incluso Roastbeef .
TIENES QUE PROBARLAS!
Save RecipeIngredientes
- 3 calabacines pequeños
- 2 huevos
- 125 ml leche
- 100 gr Quark
- 150 gr harina
- 1 cucharadita polvos de hornear
- Una pizca de sal
- Un puñado de hierbas frescas (por ejemplo: perejil, cebollino, eneldo, perifollo...)
- PARA ACOMPAÑAR
- Crème fraîche
- Salmón ahumado y crema de rábano picante ( una mezcla de ata con rábano picante)
Elaboración
- Limpiamos, pelamos y rallamos finamente los calabacines. Les ponemos un poco de sal y los dejamos en una escurridera que vayan soltando el agua.
- Picamos finamente las hierbas y reservamos.
- Mezclamos la harina con los polvos de hornear y una pizca de sal.
- Separamos los huevos. Montamos las claras con una pizca de sal.
- En un bol, mezclamos las yemas con el quark y la leche. Añadimos la mezcla de harina.
- Escurrimos bien el calabacín y añadimos,junto con la mitad de las hierbas picadas, a la mezcla anterior.
- Por último, añadimos las claras montadas.
- En una sartén, untada con un poco de mantequilla, vertemos pequeñas porciones de masa para ir haciendo los pancakes hasta que nos queden dorados por ambos lados.
- Una vez listos los podemos mantener tibios en el horno a 80ºC hasta antes de servirlos.
- Los servimos con crème fraîche y el resto de hierbas picadas.
- También estarán deliciosos acompañados de unas lonchas de salmón ahumado y crema de nata con rábano picante.