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Lifestyle & Recipes

RECETAS

COCA DE CALABAZA

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Hola a todos!

Hoy os traigo una COCA DE LLANDA AMB CARABASSA, para levantar los ánimos y empezar el año con mucha energía … porque a mí se me está haciendo cuesta arriba este Enero.

La COCA DE LLANDA es un bizcocho muy típico en casi toda la comunidad Valenciana. Llamamos llanda (lata) al recipiente donde se hornea el bizcocho. Es una bandeja de aluminio rectangular  bastante grande,  y de bordes no muy altos. La llanda que yo he utilizado para este bizcocho es de 25 cm x 38 cm x 4 cm. Pero también podeis utilizar cualquier otro molde que se adapte más o menos a estas medidas. En algunas panaderías tradicionales siguen preparando la coca de llanda y la venden en trozos grandes, aunque podemos comprarla enterita si queremos.

Tengo la gran suerte que un amigo me ha regalado unas calabazas de su huerto y unos huevos de corral estupendos y me apetecía mucho hacer este bizcocho para merendar.Pero para  prepararlo , antes que nada, tenemos que asar la calabaza en el horno. Hoy en día , con las prisas, suelen cocer la calabaza en el microondas , pero yo personalmente la prefiero asada en el horno, sabe mucho mejor.

He  reducido un poco la cantidad de azúcar que pongo en el bizcocho porque antes de meterlo en el horno me gusta espolvorear por encima bastante  azúcar mezclado con canela. Me encanta esa costra crujiente que se forma por encima al hornearse.

 

No sabéis lo bien que huele …  es un bizcocho que me encanta !… y siempre queda muy tierno y esponjoso.

Bueno … alguien se anima a preparar un chocolate!!!

 

COCA DE CALABAZA
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Ingredientes

  • 500 gr de calabaza asada y triturada.
  • 5 huevos.
  • 250 gr de azúcar.
  • 180 ml de aceite de girasol(o aceite de oliva).
  • 500 gr de harina.
  • 3 sobres dobles de gasificante para repostería.
  • Unas cucharadas de azúcar y canela mezcladas ( a nuestro gusto).

Elaboración

  1. Lo primero es asar la calabaza y cuando ya esté lista la trituramos con el túrmix para que nos quede bien fina y la reservamos.
  2. Cubrimos con papel de hornear una llanda de 25 cm x 38 cm,( o un molde de dimensiones parecidas) y precalentamos el horno a 180º ( calor arriba y abajo)
  3. Batimos los huevos con el azúca hasta que quede una mezcla muy esponjosa y aumente su volumen.
  4. Añadimos el aceite despacio mientras seguimos batiendo.
  5. Añadimos la calabaza a cucharadas y mezclamos.
  6. Por último, añadimos la harina y el gasificante que previamente habremos tamizado.Vamos añadiéndola en varias tandas y removiendo, con la ayuda de una espátula o unas varillas, hasta que quede incorporada. Tened en cuenta que una vez que echamos la harina nunca hay que sobrebatir.
  7. Ponemos la mezcla en el molde que teníamos preparado y esparcimos por encima azucar mezclado con canela a vuestro gusto.
  8. Horneamos unos 20- 25 minutos, o hasta que al insertar un palito en el centro este sale limpio.
  9. Una vez fuera del horno la dejamos reposar unos 10 minutos y luego la pasamos a una rejilla hasta que se enfríe completamente.

Notas

Normalmente esta coca se prepara con calabaza asada, pero si quereis ir más rápido la podéis cocer en el microondas.Pelamos y cortamos la calabaza en trozos, la ponemos en el microondas a máxima potencia unos 8 minutos, dependiendo lo grandes que los hayais cortado, y luego trituramos con la batidora.

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BIZCOCHO MARMOLADO CON MAZAPÁN

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HOLA A TODOS !

Ya estamos a las puertas de la Navidad, y yo… estresada como siempre… aunque este año quiero cogerlas con calma.

Las Navidades es época de reunirse en familia y disfrutar  la alegría de estar todos juntos. También es época de copiosas comilonas, y aunque nos pasemos más de la cuenta comiendo, nunca puede faltar algo dulce en nuestra mesa, y si está  hecho por nosotros, mucho mejor.

 

Por eso quiero daros la receta de este delicioso bizcocho. Es el clásico bizcocho amarmolado con vainilla y cacao, pero para darle un toque más Navideño le añadiremos mazapán y lo cubriremos con una ganache de chocolate.

Tengo que deciros  que a mí el mazapán, en sí, no me gusta,  pero este bizcocho me chifla. Esta será la segunda Navidad que lo preparamos en casa, porque triunfó el año pasado. Es el pastel ideal para estas largas sobremesas Navideñas, en las que siempre llega un momento en el que nos apetece algo dulce, y lo bueno es que gusta tanto a mayores como a niños.

 

Bueno aunque las fotos no son las mejores , lo importante para mi hoy era daros esta receta,  por  si quereis  hornear algo rápido y sencillo en estos días tan festivos, y no sabeis qué.

Esta buenísimo !!!

 

Os animo a probarlo y disfrutad mucho estas fiestas…FELIZ NAVIDAD!

 

BIZCOCHO MARMOLADO CON MAZAPÁN
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Ingredientes

  • 250 gr mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 250 gr azúcar
  • 5 huevos (M)
  • 100 gr nata agría
  • 350 gr harina
  • 16 gr (un sobrecito) de levadura en polvo
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 100 gr de mazapán
  • PARA LA GANACHE
  • 150 gr nata
  • 100 gr cobertura de chocolate negro

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos y enharinamos un molde alargado para plum cake
  2. Con la ayuda de unas varillas eléctricas , o una batidora con pié eléctrica, batimos a velocidad media-alta, la mantequilla junto con el azúcar (unos 5 minutos aproximadamente) hasta que blanquee y nos quede cremosa y muy ligera.
  3. A velocidad media-baja, añadimos los huevos de uno en uno y vamos batiendo. De vez en cuando, antes de añadir el siguiente huevo paramos la maquina y con una espátula bajamos la mantequilla que se va subiendo por las paredes del bol, y luego seguimos batiendo hasta que queden totalmente integrados. No os preocupéis si parece que la mezcla se nos ha cortado.
  4. Añadimos la nata agria
  5. Añadimos la harina y la levadura en polvo (previamente tamizadas) y batimos despacio hasta que nos quede una mezcla homogénea.
  6. Dividimos la mezcla en tres partes. Mezclamos una parte con el extracto de vainilla, otra con el cacao y la leche, y la última con el mazapán que habremos troceado muy pequeñito antes.
  7. Repartimos las tres mezclas en capas en el molde, y con la ayuda de el mango de una cuchara o algo parecido, removemos un poco la mezcla para darle un efecto marmolado.
  8. Horneamos el bizcocho entre 50-60 minutos, comprobad que al insertar un palillo en el centro este sale limpio.
  9. Una vez fuera del horno lo dejamos reposar unos 5 minutos y luego lo desmoldamos y lo dejamos enfriar completamente .
  10. Mientras preparamos la GANACHE.
  11. Cortamos el chocolate en trozos pequeños y lo ponemos en un bol.
  12. Calentamos la nata en un cazo hasta que empiece a hervir, apagamos el fuego y volcamos enseguida la nata sobre el chocolate y removemos con una varilla manual hasta que el chocolate se deshaga y quede bien mezclado.
  13. La dejamos enfriar y luego elegimos una boquilla que nos guste y ponemos la crema en una manga pastelera y decoramos el bizcocho.
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BIZCOCHO DE AVELLANAS

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Hola a todos!

Este aromático y delicioso BIZCOCHO DE AVELLANAS os va a encantar cuando lo probeis…

A mí misma me sorprendió lo jugoso y bueno que queda. Siempre he sido más de bizcochos sencillos, con ingredientes básicos, solo harina, huevos, azúcar y poco más. Prefería no añadirles rellenos,coberturas, frutos secos… sobre todo cuando mis hijos eran pequeños, porque no les gustaba, pero ahora, cada vez me estoy aficionando más a este tipo de pasteles. Será que me estoy haciendo mayor, jeje!

Lo prepare en casa el Domingo pasado, y lo disfrutamos en la merienda mientras decorábamos el árbol de Navidad, nos gusto mucho a todos … Y ES QUE ESTÁ RIQUÍSIMO… La mezcla de frutos secos y especias me encanta. Y la glasa que lleva por encima, le aporta el dulzor perfecto al bizcocho.

Es el bizcocho perfecto para estas apacibles tardes de invierno … en las que nos gusta disfrutar de un momento dulce …

 

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Raciones 14

BIZCOCHO DE AVELLANAS
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Ingredientes

  • 125 gr de avellanas enteras tostadas y peladas
  • 3oo gr avellanas molidas
  • 2oo gr harina
  • 1 sobrecito de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela. (podeis mezclarla con una pizca de clavo y cardamomo en polvo si os gusta)
  • 200 gr mantequilla ( a temperatura ambiente)
  • 225 gr azúcar
  • 5 huevos (M)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 100 ml de leche
  • PARA LA GLASA:
  • 250 gr Icing sugar ( azúcar en polvo)
  • 4-5 cucharadas de ron o zumo de naranja(o la mezcla de ambos)

Elaboración

  1. precalentamos el horno a 180º.
  2. Si compramos las avellanas enteras ya tostadas y peladas ,solo tenemos que picarlas en trocitos pequeños. Para ello podemos utilizar un cuchillo grande de cocina o una picadora eléctrica,pero ir con cuidado de no molerlas,las queremos en trocitos pequeños.
  3. Si las avellanas enteras son crudas y con piel tendremos que tostarlas de la forma siguiente:
  4. Ponemos las avellanas sobre una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear, y las tostamos en el horno caliente unos 10 minutos.
  5. las sacamos del horno y las ponemos inmediatamente en un paño de cocina y las frotamos con energía hasta conseguir quitarles la piel. Las dejamos enfriar y las frotaremos de nuevo para eliminar restos de piel, y entonces las troceamos como he explicado anteriormente.
  6. Forramos un molde de 24-26 cm con papel de hornear.
  7. En un bol ponemos las avellanas molidas, las avellanas tostadas troceadas, la harina, la canela y la levadura en polvo, y removemos hasta que quede todo bien mezclado y reservamos.
  8. Separamos las claras de las yemas, y con una pizca de sal montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
  9. Con la ayuda de unas varillas eléctricas o una batidora de pie eléctrica, Batimos la mantequilla con el azúcar y la vainilla un mínimo de 5 minutos, hasta conseguir que blanquee y nos quede muy cremosa y ligera.
  10. Añadimos las yemas de una en una.Es decir, añadimos la primera, batimos y cuando queda incorporada añadimos la siguiente y así hasta completar las cinco.
  11. A continuación añadimos la mezcla de harina y avellanas en dos veces, y entre cada una de ellas añadimos la miad de la leche, batiendo a velocidad media hasta que quede todo mezclado. Luego añadimos 1/3 de las claras montadas y mezclamos, y por último añadimos el resto delas claras montadas en dos veces, incorporándolas con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.
  12. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos entre 40-50 minutos, se nos quedará doradito y sabremos que está hecho si al introducir un palillo en el centro del bizcocho este sale limpio.
  13. Dejamos reposar el bizcocho en el molde unos 10 minutos, luego lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
  14. PARA LA GLASA tamizamos el azúcar glass en un bol, añadimos una cucharada de agua caliente y las cucharadas de ron o zumo, gradualmente, removiendo hasta conseguir la consistencia deseada.A de quedar espesa, y la batimos con energía para que se nos quede lisa.La vertemos sobre el pastel inmediatamente y lo decoramos a nuestro gusto. Y dejamos que se seque la glasa.

Notas

Para hacer la glasa prefiero usar el ICING SUGAR, porque es más fino que el azùcar glass.

Yo he querido darle un toque Navideño a mi bizcocho , aprovechando unas galletas en forma de arbolito que habíamos hecho unos días antes. Pero tambièn queda muy bien si lo decoramos con unas cuantas avellanas caramelizadas.

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GALLETAS TRADICIONALES NAVIDEÑAS

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Hola a todos !

No me digáis que estos perritos no están para comérselos, de ricos que son!!!

Las galletas de mantequilla son un clásico de la Navidad, y en casa las solemos preparar un par de semanas antes. Bien envasadas en un recipiente hermético se conservan perfectamente y así podemos disfrutar de ellas durante todo este tiempo de adviento.


Es mucho más divertido si hacemos estas galletas en familia. A los niños les encanta participar, y disfrutan cortando las distintas formas y decorándolas.

También son una buena opción para regalar, como muestra de cariño. Envasamos unas cuantas galletas en una bolsita transparente, le ponemos un lacito o cualquier adorno que nos guste y ya tenemos un detallito para regalar. Los niños disfrutaran al ver las caras de felicidad de sus familiares y amigos al recibir un regalito hecho por ellos mismos.

Con estos días tan fríos que estamos teniendo, nada mejor que encender el horno y dejar que el agradable olorcito a galletas recién horneadas invada toda nuestra casa…  será difícil esperar a que enfríen para poder probarlas… y quedan tan crujientitas,  con ese rico sabor a mantequilla y vainilla.

 

Raciones 20-25 galletas, dependiendo del tamaño

GALLETAS TRADICIONALES NAVIDEÑAS
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Ingredientes

  • 250 gr harina
  • 125 gr mantequilla fría cortada en pequeños cuadraditos
  • 2 yemas de huevo
  • 70 gr azucar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de ralladura de limón o 2-3 gotas de extracto de limón ( opcional).

Elaboración

  1. Poner la harina en un bol y esparcir los cubitos de mantequilla en circulo por encima.Hacer un pequeño hueco en el centro y poner el resto de ingredientes.Mezclar todos los ingredientes,puede ser tanto a mano como usando unas varillas eléctricas,hasta que quede bien combinado (intentar no trabajar demasiado tiempo la masa).Usando las manos apretamos la mezcla hasta que quede toda junta y formamos una bola.
  2. Envolvemos la masa en film transparente y la dejamos en la nevera durante una hora o hasta que vayamos a utilizarla.
  3. precalentar el horno a 160º C ( 320º F) y forrar una bandeja con papel de hornear.
  4. Sacar la masa de la nevera y, sobre una superficie enharinada,estirar la masa hasta conseguir un grosor de 4 mm.
  5. Cortar la masa usando nuestras formas preferidas y colocarlas cuidadosamente sobre la bandeja de horno.
  6. Hornear las galletas entre 10-15 minutos( dependiendo del tamaño)hasta que tengan un ligero color dorado.
  7. Al sacarlas del horno las dejaremos reposar unos tres minutos en la bandeja, para que endurezcan,y luego las pondremos sobre una rejilla para que enfríen completamente.

Notas

Las galletas se conservan varios días si las guardamos en un recipiente hermético. Si las almacenamos en capas es conveniente poner papel de hornear entre capa y capa.

Podemos hacer estas galletas probando otros sabores que nos gusten más, como ralladura de naranja, flores de lavanda, esencia de azahar, etc.

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Os animo a probarlas y sobre todo a que disfruteis de estos días tan festivos!

 

EL BIZCOCHO CASERO DE YOGUR MÁS FÁCIL Y ESPONJOSO!

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Hola amigos!

Los Domingos  suele ser nuestro día de relax en casa, sin prisas… a nuestro aire… y aveces me apetece hornear algo rápido y sencillo , pero muy rico…como este delicioso  BIZCOCHO DE YOGUR.



Y es que, a quien no le gusta disfrutar de un buen bizcocho para desayunar ?… sobre todo si eres de las que les gusta mojarlo en el café como a mí, jeje!
Aunque con un buen chocolate caliente tampoco está nada mal.
No hace falta que os diga qué es ideal para desayunos y  meriendas porque el bizcocho en sí está delicioso, pero también puede servirnos como base para preparar tartas o lo que se nos pueda ocurrir.

El bizcocho casero más fácil y delicioso!

Probablemente  este sea uno de los bizcochos más populares y fáciles de preparar . Algunos dicen que es el bizcocho de siempre porque nos recuerda al que preparaban nuestras madres, y lo mejor es que siempre sale bien.
Prácticamente se hace todo en un bol, con las medidas del «vasito de yogur» . Ya sabéis , 1,2,3…por este orden: 1 yogur, 1 medida de aceite, 2 medidas de azúcar, 3 medidas de harina…+3 huevos,+ 1 sobrecito polvos de hornear (16gr),+ralladura de un limón, +crta.extracto de vainilla.

Aunque abajo veréis que os doy la receta de mi bizcocho en gramos porque he reducido las cantidades de alguno de los ingredientes, como el aceite y el azúcar, y el resultado es igualmente delicioso. Podéis probarlo como más os guste.


Si no habéis hecho nunca este bizcocho casero de yogur no dejéis de intentarlo porque es verdaderamente fácil, y toda la familia disfrutaréis de el .

Raciones 8 -10 raciones

Bizcocho de yogur.

15 minTiempo de preparación

40 minTiempo de cocinado

55 minTiempo total

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Ingredientes

  • 1 yogur natural (125 gr)
  • 65 gr aceite
  • 3 huevos (M)
  • 150 gr azúcar
  • 220 gr harina
  • 16 gr levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • La ralladura de 1 limón

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos o forramos con papel de hornear un molde de 20 cm.
  2. En un bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen ( unos tres minutos con la batidora).
  3. Añadimos la vainilla, la ralladura de limón, el aceite, el yogur y seguimos batiendo alrededor de medio minuto.
  4. Por último añadimos la harina con la levadura y la sal , y batimos lo justo hasta conseguir una mezcla homogénea.
  5. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 40 minutos. Sabremos que está listo si al introducir un palillo en el centro este sale limpio.
  6. L0 sacamos del horno y lo dejamos reposar unos 10 minutos, luego lo desmoldamos y lo dejamos enfriar completamente en una rejilla.
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TARTA DE CHOCOLATE Y CEREZAS

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Hola a tod@s !!!

Sabiendo de mi afición a la repostería , hace unas semanas unos amigos Alemanes me dieron a probar esta maravilla de TARTA DE CHOCOLATE Y CEREZAS…BUENÍSIMA !!!.  Ya os podeis imaginar, no tardé ni cinco segundos en decir , ME ENCANTA!!!… QUIERO LA RECETA !!!

Imaginaros, un ligero bizcocho de chocolate, con el suave sabor que le aporta el cacao puro.  Relleno de una ligera crema de nata y Mascarpone y unas ricas cerezas al Oporto… PURA DELICIA !

Sin ser exactamente la misma receta, es muy parecida a la popular tarta Selva Negra con el aguardiente de cerezas tan típico de esta región de Alemania  y el cual le da el nombre a esta tarta.

Como dice mi hermana, se deja comer muy bien. No es un pastel excesivamente dulce ni empalagoso. Es lo que me gusta de la repostería alemana , no suele ser excesivamente dulce, aunque, por supuesto, siempre hay que tomarla con moderación.

 

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Esta tarta ha gustado tanto en mi familia que he tenido que volver a hacerla porque la primera vez se la zamparon sin darme tiempo a fotografiarla, solo mi sobrina se dejó fotografiar aunque sin dejar de comer, Jeje!

Como ya veréis en la receta , tiene su ratito de trabajo pero no es nada difícil de hacer y merece mucho la pena.

Aquí ya empiezan a escasear las cerezas frescas en el mercado, pero todavía he podido conseguir unas cuantas para poder compartir con todos vosotros esta receta ,  así que vamos con ella.

 

 

 

Tarta de chocolate con cerezas
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Ingredientes

  • PARA LOS BIZCOCHOS
  • 45 gr chocolate negro
  • 25 gr mantequilla
  • 6 huevos (a temperatura ambiente )
  • 180 gr azúcar
  • 120 gr harina
  • 40 gr cacao en polvo
  • 1 cucharadita de polvos de hornear ( tipo royal )
  • PARA LAS CEREZAS EN SIROPE:
  • 700 gr de cerezas frescas
  • 40 gr azúcar
  • 150 gr Oporto
  • PARA LA CREMA:
  • 700 gr nata para montar
  • 250 gr mascarpone
  • 25 gr azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 160ºC ( calor arriba y abajo) y forramos dos moldes de 20 cm con papel de hornear.
  2. Troceamos el chocolate y lo fundimos junto con la mantequilla, y reservamos.
  3. Separamos las claras de las yemas. En un bol, montamos las claras con la mitad del azúcar (90 gr. ) a punto de nieve. En otro bol, batimos las yemas con 2 cucharadas de agua tibia y 90 gr. de azúcar hasta que suban de volumen y blanqueen. A continuación, añadimos las claras montadas a las yemas en dos o tres veces y mezclamos suavemente con movimientos envolventes .
  4. En un bol, mezclamos la harina, la levadura en polvo y el cacao y tamizamos ,todo junto, tres veces y añadimos a la mezcla anterior. Por último añadimos con cuidado el chocolate y mantequilla fundidos anteriormente y lo integramos. ( lo añadimos por un lateral del bol para que no baje el aire de la mezcla, y lo vamos integrando de abajo hacia arriba con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula).
  5. Dividimos la mezcla entre los dos moldes y horneamos entre 20-25 minutos .Una vez fuera del horno, a los 5 minutos, los desmoldamos, retiramos el papel y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
  6. Lavamos las cerezas las deshuesamos y las dejamos escurrir. En un cazo , caramelizamos 40 gr de azúcar, le añadimos el Oporto y lo dejamos cocer hasta conseguir la consistencia , más o menos, de un sirope.Añadimos las cerezas y las dejamos cocer un par de minutos y luego las dejamos enfriar. ( Si las cerezas han soltado mucho líquido en el sirope, las sacamos del cazo y dejamos cocer el líquido hasta que se vaya evaporando y adquiera una consistencia más espesa. Luego volvemos a poner las cerezas dentro.)
  7. Batimos el mascarpone con el azúcar y la vainilla. En un bol aparte montamos la nata y luego la mezclamos con el mascarpone. Lo hacemos manualmente, añadiendo la nata en dos o tres veces con la ayuda de una espátula.
  8. Reservamos, aproximadamente, 1/4 parte de la crema para la decoración final. Cortamos cada bizcocho por la mitad horizontalmente. Cubrimos la primera capa de bizcocho con un poco de crema , esparcimos unas cerezas con un poquito de sirope por encima. Repetimos esta operación dos veces más con las dos siguientes capas de bizcocho. Cubrimos con la última capa del bizcocho y rematamos por encima con la crema que habíamos reservado anteriormente y cuatro o cinco cerezas para decorar. Así ya estaría lista nuestra tarta.
  9. Otra forma de decorarla sería como la que veis en la foto. Cubrimos toda la tarta con la crema que habíamos reservado, esparcimos por toda la tarta virutas de chocolate cubriéndola . Finalizamos con unos rosetones de nata ( Utilizando una manga pastelera con una boquilla) y unas guindas o cerezas naturales. Si no tuviéramos suficiente crema , podemos montar un poco más de nata ( unos 100 ml) para finalizar la decoración. Sed creativos.
  10. Una vez terminada debemos conservarla en el frigorífico. Y se puede preparar perfectamente el día anterior a su consumo.
  11. Como veis tiene su ratito de trabajo pero no es nada difícil de hacer y está muy buena.

Notas

Es importante que nos queden unos bizcochos muy ligeros y esponjosos para poder disfrutar de este rico pastel. Por ello es importante seguir una serie de pautas, como las siguientes. * - Batir bien los huevos. * - tamizar la harina la levadura en polvo y el cacao tres veces, para airearla y no queden grumos. * - mezclar los ingredientes como arriba indicó, con suavidad y movimientos envolventes para no perder el aire y suban bien los bizcochos en el horno. * - vigilar el horno hacia el final de la cocción. Cuando el bizcocho empiece a despegarse o separarse de las paredes de el molde suele ser un indicador de que ya están hechos, comprobar con un palillo.

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NO DEJÉIS DE HACERLA Y MOSTRADME COMO LA DECORARÍAIS VOSOTROS!

En casa, nos gusta tanto esta tarta que siempre que llega la temporada de cerezas la volvemos a preparar. Y como podéis ver, de vez en cuando me gusta variar la forma de decorarla.

 

Gazpacho de Melon y pepino

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Este delicioso gazpacho de melón te ayudará a refrescarte en verano!

Hola a tod@s!

Hace unos días teníamos una cena de amigas en mi casa y cada una teníamos que traer algo para comer . Mi prima trajo este delicioso y refrescante gazpacho de melón . Era perfecto para el día tan caluroso que tuvimos. Todas disfrutamos de el, nos encantó. Y esque con el calor que está haciendo, este tipo de sopas frías son ideales.

En verano yo casi siempre suelo tener preparadas un par de botellas de gazpacho de tomate en la nevera listo para beber. Pero desde que probamos el de melón se ha convertido en el nuevo favorito de mi familia . A mis hijos les encanta. Aparte de estar deliciosos, ambos son una opción mucho más sana ante todos estos batidos y refrescos industriales que invaden los supermercados.

ES UN ENTRANTE PERFECTO EN VERANO !!!

Me encanta servirlo en pequeños vasitos como aperitivo, decorado con brochetas de melón con jamón serrano.

Es tan refrescante y lo puedes preparar con antelación. Es muy fácil y rápido de preparar pero hay que tener en cuenta que necesita estar en la nevera al menos 3-4 horas antes de servirlo , para que esté bien frío y se asienten bien los sabores.

Solo necesitamos buenos ingredientes y podemos adaptar las cantidades a nuestro gusto. La base de este gazpacho son el pepino y melón; la cremosidad del yogur junto con un buen aceite de oliva y vinagre de jerez le aportaran un sabor extraordinario.

 

 

Gazpacho de Melon y pepino
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Ingredientes

  • 1/2 melón ( variedad piel de sapo)
  • 1 pepino grande ( o dos pequeñitos)
  • 1 diente de ajo pequeño ( o solo medio)
  • 2 yogures griegos
  • 1-2 cucharadas de queso fresco tipo Philadelphia ( opcional)
  • 10 hojas de menta
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2-3 cucharadas de vinagre de jerez
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración

  1. Pelamos y troceamos el melón , el pepino y el ajo. Quitándoles las pepitas al melón y también al pepino si fueran muy grandes.
  2. Ponemos todos los ingredientes en una máquina procesadora y trituramos unos minutos hasta que quede una mezcla completamente homogénea. Es mejor ir añadiendo el aceite y el vinagre gradualmente y adaptarlo a nuestro gusto.
  3. Probamos para ver si está bien sazonado y refrigeramos un mínimo de 3-4 horas.
  4. Servimos el gazpacho bien frío en boles pequeños o vasitos adornados con brochetas de melón con jamón.
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Servir muy frío y a DISFRUTAR !!!

Quiche Lorraine

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Hola a tod@s !

De vez en cuando poder salir de la rutina diaria… viajar … conocer lugares nuevos… ir de restaurantes … esos relajados  desayunos en los hoteles … sin prisas…te cargan las pilas …te llenan de inspiración.

Pero que agradable es estar de nuevo en CASA !

Y para poder disfrutar de este tiempo tan maravilloso que tenemos sin darme mucho trabajo he pensado en preparar una Quiche Lorraine . Hace tiempo compre el libro de tartas y quiches de Sophie Dudemaine y tiene unas recetas estupendas.

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Me encantan este tipo de tartas saladas porque son muy versátiles y muy rápidas y fáciles de hacer .

La quiche consiste en una base hecha con masa quebrada y un relleno que lleva huevos , nata o creme fraiche , queso y en el caso de la quiche Lorraine panceta o bacon. Pero podemos hacerla con una gran variedad de ingredientes.

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Hoy en día podemos comprar la masa ya hecha, pero creedme si os digo que no es nada complicada de hacer  en casa y el resultado merece la pena. No hay más que seguir unas pautas básicas.

Para obtener una masa crujiente y quebradiza ( como su nombre indica) hay que manipularla lo menos posible. Intentaremos unir los ingredientes apretando con las manos hasta poder formar una bola. Siempre evitando trabajarla en exceso.

La mantequilla no debe nunca derretirse. Si en cualquier fase de la elaboración notáramos que la mantequilla se nos está derritiendo o la masa se nos está quedando blanducha podemos ponerla de nuevo unos minutos en el frigorífico.

Al ser una masa que necesita refrigeración podemos prepararla con antelación, incluso el día anterior y guardarla en el frigorífico envuelta en film transparente y así nos ahorramos trabajo.   También podemos congelarla.

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Esta deliciosa tanto fria como templadita y es ideal para llevar a un picnic o a una reunión con amigos .

Simplemente para disfrutar en la mejor compañía.

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Y hablando de compañía, una buena ensalada será el acompañamiento perfecto para esta quiche.

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Y aquí la tenemos lista para DISFRUTAR !!!

 

 

INGEDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA :

250 gr. Harina

125 gr. Mantequilla salada

1 yema de huevo

50 ml de agua

INGREDIENTES PARA EL RELLENO :

2 cucharadas de cebolla picadita

100 gr. Bacon ahumado

200 gr. Jamón cocido

4 huevos

400 gr. Nata

200 gr. Queso Gruyére Suizo rallado.

El queso podemos sustituirlo por un Emmental o algún queso español que nos guste. También podemos hacerla solo con bacon. Yo he utilizado un poco de bacon ahumado y jamón cocido a las hierbas que me encanta.

Y ahora MANOS  a la MASA

1. La mantequilla y la yema de huevo a temperatura ambiente.

2.  Ponemos en un bol los ingredientes. Primero la harina, luego la mantequilla troceadita en cubitos muy pequeños alrededor y por último la yema de huevo y el agua en el centro. Al principio frotamos los pedacitos de mantequilla con la harina con las puntas de los dedos  y luego lo mezclamos todo rápidamente y lo justo hasta que quede ligado y podamos formar una bola.

Como ya he dicho anteriormente, si queremos que se nos quede una masa crujiente hay que manipularla lo menos posible.

Igualmente si utilizamos una máquina para hacer la masa evitaremos trabajarla en exceso.

3.  Una vez lista la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en el frigorifico al menos dos horas. También la podemos preparar la noche anterior y dejarla en el frigorífico hasta el día siguiente.

4. Es aconsejable sacar la masa del frigorífico unos minutos antes de empezar a extenderla. Así no estará tan dura y nos será más fácil estirarla con el rodillo.

 

PREPARAMOS LA QUICHE

1. Precalentamos el horno a 180 grados C.  (Calor arriba y abajo ) y engrasamos  y enharinamos un molde de 28 cm de diámetro.

2. Ponemos la masa que habremos sacado unos minutos antes del frigorífico sobre una superficie previamente enharinada y con la ayuda de un rodillo iremos presionando y extendiendo la masa hasta conseguir un tamaño un poco más grande que nuestro molde y luego la acoplaremos en el mismo.

Pinchamos la masa varías veces con un tenedor y le ponemos un poco de peso en la base ( unos garbanzos por ejemplo con papel de hornear por debajo) para evitar que se nos deforme mientras la horneamos.

La horneamos  unos 15 minutos  a 180 grados y luego la sacamos y la dejamos sobre una rejilla .

3.  Mientras preparamos el relleno. Cortamos el bacon en tiritas y lo ponemos en una sartén sin añadir grasa junto con dos cucharadas de cebolla picada . Dejamos que se hagan  a fuego medio durante unos cinco minutos .

4. Batimos los huevos con la nata,  sal y pimienta. Añadimos el bacon y el jamón que habremos cortado en daditos pequeños y por último el queso rallado.

5. Repartimos la mezcla sobre la masa y horneamos unos 35- 40 minutos. Cuando este lista la ponemos sobre una rejilla para que se enfríe un poco antes de desmoldarla.

Tanto fria como templada está BUENÍSIMA.

Creedme … ha merecido la pena poner las manos en la masa.

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Un saludo a tod@s.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bizcocho de zanahoria «Rüblitorte»

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Hola a tod@s !!!

 

Estos días ando atareada removiendo toda la casa… ya toca  darle un aire un poco más fresco … sacar de nuevo la vajilla de colores tan alegres que habíamos guardado  durante el invierno … el mantel de lino  que está arrugadísimo …  ese jarrón tan mono que andaba escondido detrás del armario … y así de paso me animo y limpio la cocina? Jaja!!! Será la primavera que cambia nuestro estado de ánimo.

 

Con el buen tiempo apetece más salir al exterior …  hay que ir preparando la terraza porque si el tiempo nos lo permite estas Pascuas haremos un brunch en el jardín. Y como toda buena celebración que se precie no puede faltar la nota dulce que daremos con este delicioso RÜBLITORTE  o bizcocho de zanahoria originario de Suiza y que es muy popular en Alemania.

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DELICIOSO BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y ALMENDRA!

Las zanahorias y las almendras molidas hacen que sea un bizcocho muy tierno y jugoso y lleva apenas un poco de harina que puede sustituirse por harina de maíz tipo Maizena, si se tiene intolerancia al gluten. Luego impregnaremos esta delicia de bizcocho con un poco de mermelada de albaricoques y lo dejaremos  enfriar completamente.

Una vez frío el bizcocho, lo cubrimos con una glasa que preparamos con azúcar en polvo y un poquito de zumo de limón . Tenemos que preparar una glasa bien espesa con el azúcar , por eso es mejor ir echando poco a poco el zumo de limón al azúcar e ir removiendo hasta que se no se quede con la consistencia adecuada, porque si se queda demasiado líquida no hace más que escurrirse constantemente. Después hay que dejar que esta glasa se seque y forme una capa. Puede que os parezca demasiado azúcar por encima, pero creedme que no es así . Esta glasa complementa perfectamente el sabor del bizcocho, que no es excesivamente dulce . Probadlo y lo comprobareis.

 

Es todo un clásico y está BUENÍSIMO!

 

Bizcocho de zanahoria “Rüblitorte”
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Ingredientes

  • PARA EL BIZCOCHO
  • 300 gr de zanahoria rallada
  • 300 gr de almendra molida
  • 60 gr de harina
  • 1 cucharadita de polvos de hornear ( tipo royal)
  • 5 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • El zumo y la ralladura de 1 limón
  • 100 gr de mermelada de albaricoque + 1 cucharada de agua
  • PARA EL GLASEADO Y DECORACIÓN:
  • 200 mg. de azúcar glass.
  • 4-5 cucharadas de zumo de limón,
  • 100 gr. De almendras fileteadas ( opcional )
  • zanahorias de mazapán para la decoración.

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo y engrasamos y enharinamos un molde de 26 cm de diámetro.
  2. Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar hasta que quede una crema espumosa y blanquecina . Vamos añadiendo y removiendo uno detrás de otro la ralladura de limón, la almendra molida ,la zanahoria rallada y el zumo de limón hasta mezclarlos.Tamizamos la harina con la levadura y la sal y la añadimos a la mezcla anterior. Por último montamos las claras a punto de nieve y las añadimos despacio con movimientos envolventes.
  3. Vertemos la masa en el molde y horneamos entre 50-55 minutos. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo y ponerlo sobre una rejilla.
  4. Mientras tanto pasamos la mermelada por un colador y la ponemos a calentar en un cazo con una cucharada de agua la dejamos cocer un minutito removiendo , la sacamos del fuego y la esparcimos inmediatamente con la ayuda de un pincel por la superficie y los laterales del pastel que estará todavía caliente. Lo dejaremos enfriar completamente.
  5. Si queremos decorar el pastel con almendras fileteadas las ponemos en una sartén sin engrasar y las vamos dorando con cuidado que no se nos quemen. Una vez listas las sacamos de la sartén y las dejamos enfriar.
  6. Preparamos la glasa mezclando el azúcar glas con el zumo de limón . Debemos conseguir una consistencia muy espesa, por ello es mejor ir añadiendo el zumo de limón poco a poco al azúcar glass ,y removiendo hasta conseguir la consistencia adecuada ( demasiado líquida se nos escurriría demasiado) . Una vez lista la glasa, la vertemos por encima del bizcocho, que quede bien cubierto, también por los laterales, y después , vamos repartiendo las láminas de almendra , presionando un poco, por los laterales del pastel para que se queden pegadas. Dejamos que esta glasa se seque y forme una capa. Finalmente, decoramos con pequeñas zanahorias de mazapán que podemos hacer nosotros mismos o comprarlas ya hechas.
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Conejitos y Coronas de Pascua con Masa de Levadura

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HOLA AMIGOS!

Ya llega el buen tiempo y dentro de nada PASCUA !!! … no se vosotros pero yo ya empiezo a ilusionarme con los preparativos.

Hay una receta que por tradición en Pascua hace siempre mi suegra en Alemania.Es de este país de donde viene  y se llama Hefe-Zopf o  Trenza de Levadura. Es una masa que se hace con Levadura de panadería qué hay que dejar reposar y luego se divide en tres partes iguales para hacer la trenza, de ahí su nombre.

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Pero a mí me ha parecido más divertido hacer estos conejitos.

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Aunque en casa ya somos todos  ( más o menos ) adultos , jeje!!! … la niña qué hay dentro de mi empieza a asomar …  que quereis? … en la cocina si te diviertes mientras trabajas se disfruta más.

 

Con la misma masa he hecho estas coronitas donde poder poner nuestros huevos de pascua. . . Y como estás se las voy a regalar a los hijos de mi vecina les he puesto un poco de confeti… a los niños les encantan los colorines.?

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Son ideales  para el desayuno o la merienda con mantequilla y mermelada o un buen trozo de chocolate …??.

Y es mejor si se consumen el mismo día que se hornean porque para el día siguiente se resecaran un poco.

INGREDIENTES

para 8 piezas: 450 gr. Harina normal de repostería, -1 sobrecito ( 7 gr.) de Levadura seca para pan,- 40 gr.Azucar ,- 1 pizca de sal,- 70 gr. Mantequilla blanda,- 200ml. De Leche tibia,- 1 huevo para la masa y otro huevo para pintar las formas antes de hornear.

FORMA DE HACERLO

Mezclamos la harina con la Levadura el azúcar y la sal en un bol y añadimos la mantequilla la leche y el huevo y amasamos a mano o a máquina mejor  ( con el gancho amasador) unos 5-10 minutos hasta conseguir una masa homogénea , y la dejamos reposar  cubierta con un paño mínimo una hora en un lugar calentito y sin corrientes para que pueda aumentar su tamaño.

Esta cantidad da para ocho piezas , yo he hecho cuatro de cada.

SI HACEMOS LOS CONEJITOS: Dividimos la masa en ocho porciones iguales. Con cada porción, tomamos un tercio de la masa para hacer la cabeza . Con el trozo más grande que nos queda, cogemos primero un pellizquito y formamos una bolita para hacer la colita y con el resto hacemos un cilindro de hasta unos 30 cm de largo y lo enrollamos como un caracol . Con el tercio anterior hacemos una bola y estiramos un poco de dos lados para formar las orejitas y unimos al cuerpo junto con la bolita para el rabito. Repetimos la operación con el resto de porciones hasta formar los ocho conejitos.

           

SI HACEMOS LAS CORONITAS: Dividimos la masa en ocho porciones. Vamos enrollando cada porción para irlas estirando hasta formar 8 tiras de unos 50 cm de largo cada una.Luego plegamos cada tira por la mitad y enrollamos un lado sobre el otro en espiral  y la unimos  por los extremos formando una pequeña corona. Así hasta ocho veces.

Ponemos las piezas en una bandeja sobre papel de hornear  y las volvemos a dejar reposar otra horita más o menos. Pintamos la superficie con huevo batido y horneamos  entre 20-25 minutos a 175 grados  calor arriba y abajo.Vigilando siempre el horno porque al final de la cocción se doran bastante y no queremos que se nos quemen. En mi horno he necesitado 20 minutos.

 

Al sacar las coronas del horno ponemos los huevos para que se acoplen y dejamos enfriar. A mí me gustan así tal cual pero si quereis decorarlos con un poco de confeti haceis una glasa con azúcar glas y unas gotitas de limón o agua  , quitais el huevo de la corona verteis un poco de glasa por encima y espolvoreais  el confeti y luego volvemos a poner el huevo.

Están mejor el día que se cocinan .

Que no se os escapen estos conejitos estas pascuas … vais a DISFRUTAR!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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